Japanisches Katsudon (paniertes Schweinekotelett auf Reis)

Kochen Sie zuerst den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung. Während der Reis kocht, bereiten Sie die Schweinekoteletts vor: Klopfen Sie sie auf etwa 1 cm Dicke und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Bereiten Sie drei flache Schalen zum Panieren vor: eine mit Mehl, eine mit dem leicht verquirlten Ei (1 großes) und eine mit Panko-Semmelbröseln.

Wenden Sie jedes Schweinekotelett zuerst in Mehl, dann tauchen Sie es in das verquirlte Ei und bedecken Sie es schließlich gründlich mit Panko-Semmelbröseln, sodass es vollständig bedeckt ist. Erhitzen Sie etwa 2-3 cm Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Koteletts 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schneiden Sie die gelbe Zwiebel in dünne Scheiben. In einer kleinen Pfanne (vorzugsweise einer, in die ein Schweinekotelett passt) Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Legen Sie ein gebratenes Schweinekotelett in die köchelnde Zwiebelsauce. Die restlichen 2 Eier leicht verquirlen und gleichmäßig über und um das Schweinekotelett und die Zwiebeln gießen. Die Pfanne abdecken und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis das Ei gerade fest, aber noch cremig ist. Sofort auf einem Bett aus frisch gekochtem Reis servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.