Kokos-Tapiokapudding mit Granatapfelkernen

Name: Kokos-Tapiokapudding mit Granatapfelkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g kleine Tapiokaperlen; 800 ml vollfette Kokosmilch; 200 ml Wasser; 60 ml Ahornsirup (oder anderes Süßungsmittel); 5 ml Vanilleextrakt; null Prise Salz; 1 Stück Granatapfel (für die Kerne)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

2h 30m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Dieser Kokos-Tapiokapudding ist ein leichtes, erfrischendes und natürlich glutenfreies sowie veganes Dessert. Er ist einfach zuzubereiten und perfekt als süße Leckerei nach jeder Mahlzeit. Die cremige Textur des Tapiokas in Kombination mit dem knackigen Biss frischer Granatapfelkerne schafft einen herrlichen Kontrast. Es ist ein vielseitiger Pudding, der gekühlt genossen werden kann und sich somit ideal für wärmere Tage oder als vorbereitetes Dessert eignet.

Zutaten

4 Portionen

100 g kleine Tapiokaperlen800 ml vollfette Kokosmilch200 ml Wasser60 ml Ahornsirup (oder anderes Süßungsmittel)5 ml Vanilleextrakt0 Prise Salz1 Stück Granatapfel (für die Kerne)

Schritte

Tapioka vorbereiten

Spüle die Tapiokaperlen unter kaltem Wasser ab. In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Wasser, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

Pudding kochen

Gib die abgespülten Tapiokaperlen zur köchelnden Kokosmilchmischung. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche unter häufigem Rühren, um Ankleben zu verhindern, für 15-20 Minuten, oder bis die Tapiokaperlen durchsichtig sind und der Pudding eingedickt ist.

Kühlen & Servieren

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gieße den Pudding in einzelne Servierschalen oder eine große Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken, direkt auf die Oberfläche drücken, um eine Hautbildung zu verhindern. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, oder bis er vollständig kalt und fest ist. Vor dem Servieren den Granatapfel entkernen und die frischen Kerne großzügig über den gekühlten Pudding streuen.

Extra Tipps

► Für zusätzlichen Geschmack kannst du während des Kochens einen Streifen Limettenschale oder ein Pandanblatt zur Kokosmilch geben und vor dem Kühlen wieder entfernen.

► Passe die Süße nach deinem Geschmack an; probiere den Pudding nach dem Kochen und füge bei Bedarf mehr Süßungsmittel hinzu.

► Dieser Pudding schmeckt am besten gut gekühlt, also gib ihm ausreichend Zeit im Kühlschrank.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 200g
Kalorien	280 kcal	560 kcal
Eiweiß	2.5g	5g
Fett	20g	40g
Kohlenhydrate	22g	44g
Ballaststoffe	1.5g	3g
Zucker	12g	24g