Gemüse
vegan
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
zäh
thailändisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Pad Thai mit Gemüse
Schwierigkeit
mittel
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Probieren Sie eines der ikonischsten Gerichte der thailändischen Küche, Pad Thai, jetzt in einer erfrischenden, gemüsereichen Variante! Dieses Rezept strotzt vor Aromen und Texturen und bietet eine perfekte Balance aus sauer, süß, salzig und scharf. Es ist schnell zubereitet und somit eine ideale Wahl für ein Abendessen unter der Woche, wenn Sie etwas Besonderes wünschen. Bereiten Sie dieses exotische Gericht zu Hause zu und reisen Sie mit jedem Bissen ins ferne Thailand!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Weichen Sie die Reisnudeln 5-7 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen. Drücken Sie den Tofu aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in Würfel. Bereiten Sie die Sauce zu: Tamarindenpaste, Sojasauce, braunen Zucker, Wasser und Chiliflocken in einer Schüssel vermischen. Die Karotte juliennieren, Paprika und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch und Schalotten hacken.
Tofu braten
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und knusprig, etwa 5-7 Minuten lang. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
Gemüse anbraten
Geben Sie bei Bedarf einen weiteren EL Öl in den Wok. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Schalotten hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften. Geben Sie die juliennierte Karotte und die rote Paprika hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
Zutaten mischen
Geben Sie den Tofu zurück in den Wok. Fügen Sie die abgetropften Reisnudeln und die Pad Thai Sauce hinzu. Alles gründlich vermischen, sodass Nudeln und Gemüse mit der Sauce überzogen sind. Weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und die Nudeln vollständig erhitzt sind. Zum Schluss die Bohnensprossen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und schnell unterheben.
Servieren
Sofort servieren. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Limettenspalten zum Auspressen von frischem Saft nach Geschmack dazu reichen.
Extra Tipps
► Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange! Pad Thai Nudeln sind am besten, wenn sie noch leicht bissfest, also al dente, sind.
► Tofu wird besonders knusprig, wenn Sie vor dem Braten überschüssiges Wasser gründlich ausdrücken und ihn eventuell mit etwas Speisestärke bestäuben.
► Experimentieren Sie mit Gemüse! Brokkoli, Pilze oder Pak Choi passen auch hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 980 kcal |
| Eiweiß | 12g | 42g |
| Fett | 10g | 35g |
| Kohlenhydrate | 35g | 122g |
| Ballaststoffe | 4g | 14g |
| Zucker | 8g | 28g |