Panierte Froschschenkel mit Remouladensauce

Name: Panierte Froschschenkel mit Remouladensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 450 g Froschschenkel (gefroren, aufgetaut); 60 g Weizenmehl; 2 Stk. Große Eier; 100 g Paniermehl; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 500 ml Pflanzenöl (zum Braten); 150 g Mayonnaise; 15 ml Dijonsenf; 15 g Kapern (fein gehackt); 2 Stk. Kleine Gewürzgurken (fein gehackt); 5 g Frische Petersilie (fein gehackt); 5 g Frischer Schnittlauch (fein gehackt); 15 ml Frischer Zitronensaft; 1 Stk. Kleine Schalotte (sehr fein gehackt)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

40m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Hoch

Genießen Sie diese klassische französische Delikatesse: knusprig panierte Froschschenkel, perfekt ergänzt durch eine reichhaltige und geschmackvolle Remouladensauce. Diese elegante Vorspeise oder leichte Hauptspeise bietet garantiert ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Der milde, hähnchenähnliche Geschmack der Froschschenkel harmoniert wunderbar mit der würzigen, cremigen Sauce. Bereiten Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zu und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem wahren gastronomischen Abenteuer!

Schritte

Remouladensauce

Zuerst die Remouladensauce zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Dijonsenf, fein gehackte Kapern, Gewürzgurken, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und Schalotte vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Beiseite stellen, während Sie die Froschschenkel zubereiten.

Froschschenkel vorbereiten

Die aufgetauten Froschschenkel gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dann mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Dies ist entscheidend für eine knusprige Panade. Die Froschschenkel großzügig von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Panieren

Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern (mit einer Prise Salz gewürzt) und einen mit Paniermehl. Jeden Froschschenkel zuerst im Mehl wenden, dann in das Ei tauchen und schließlich gründlich mit Paniermehl bedecken. Achten Sie auf eine gleichmäßige Panade.

Braten

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 170-180°C (340-350°F) erhitzen. Die panierten Froschschenkel vorsichtig in das heiße Öl geben, immer nur wenige auf einmal, um das Öl nicht zu stark abzukühlen. Von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Servieren

Die frisch gebratenen, knusprigen Froschschenkel sofort mit der kalten, cremigen Remouladensauce servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Zitronenspalten garnieren.

Extra Tipps

► Trocknen Sie die Froschschenkel vor dem Panieren gründlich mit Küchenpapier ab, um ein knusprigeres Ergebnis zu erzielen.

► Bereiten Sie die Remouladensauce mindestens 30 Minuten vor dem Servieren zu, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen können.

► Verwenden Sie zum Braten einen tiefen Topf und achten Sie darauf, dass die Öltemperatur konstant bleibt, um eine perfekte goldbraune Farbe zu erzielen.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	350 kcal	875 kcal
Eiweiß	18g	45g
Fett	25g	62.5g
Kohlenhydrate	12g	30g
Ballaststoffe	1g	2.5g
Zucker	1g	2.5g

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