Gemüse
vegan
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
cremig
asiatisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Tofu-Brokkoli-Curry
Schwierigkeit
einfach
Zeit
45m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses cremige Tofu-Brokkoli-Curry ist eine wahre Geschmacksexplosion, die schnell zubereitet ist und garantiert wärmt. Die seidige Kokosmilchbasis, der knackige Brokkoli und der würzige Tofu bilden eine perfekte Harmonie. Es ist eine ideale Wahl für ein Abendessen unter der Woche, wenn Sie etwas Nährwertvolles und Exotisches wünschen. Außerdem ist es komplett vegan und glutenfrei, sodass es jeder genießen kann!
Zutaten
Schritte
Tofu vorbereiten
Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Tofu mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn dann in 2 cm große Würfel. Erhitzen Sie 1 EL Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun an, ca. 8-10 Minuten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Basis zubereiten
Geben Sie das restliche 1 EL Öl in dieselbe Pfanne. Braten Sie die gehackte Zwiebel 3-4 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 1 Minute lang an, bis es duftet.
Curry kochen
Rühren Sie die rote Currypaste ein und braten Sie sie 1 Minute lang an, um die Aromen freizusetzen. Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie alles glatt. Fügen Sie Tamari, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Brokkoli & Tofu
Geben Sie die Brokkoliröschen zur Sauce und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist. Rühren Sie die gebratenen Tofuwürfel zurück in das Curry und kochen Sie alles weitere 2 Minuten lang, um es zu erwärmen. Zum Schluss den frischen Limettensaft einrühren.
Servieren
Sofort heiß mit frisch gekochtem Basmatireis servieren. Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.
Extra Tipps
► Für extra knusprigen Tofu, diesen vor dem Braten mit etwas Speisestärke bestreuen.
► Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Currypaste hinzu.
► Servieren Sie das Gericht mit frischen Limettenspalten und extra Koriander für einen noch lebhafteren Geschmack.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280kcal | 980kcal |
| Eiweiß | 15g | 52g |
| Fett | 20g | 70g |
| Kohlenhydrate | 10g | 35g |
| Ballaststoffe | 3g | 10g |
| Zucker | 4g | 14g |