Rindfleisch
geröstet
alltäglich
Hauptgericht
zart
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Senf-Rinderbraten mit Wurzelgemüse
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h 35m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Bereiten Sie einen köstlichen Senf-Rinderbraten zu, der perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass ist. Das langsam gebratene Rindfleisch wird zart und saftig, während das Wurzelgemüse das Gericht mit seinem süßen Geschmack und seiner karamellisierten Textur ergänzt. Dieses Gericht wird Ihre Geschmacksknospen verzaubern und eine warme, gemütliche Atmosphäre am Tisch schaffen. Es ist ein einfach zuzubereitendes und doch elegantes Gericht, das jeden beeindrucken wird.
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Bereiten Sie das Rindfleisch vor: Trocknen Sie es ab, dann mischen Sie in einer Schüssel Dijonsenf, Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin und Thymian, Salz und Pfeffer. Reiben Sie diese Mischung gründlich auf das Rindfleisch.
Gemüse vorbereiten
Schälen und schneiden Sie Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und rote Zwiebeln in große Stücke. Verteilen Sie das Gemüse in einer großen Bratpfanne, beträufeln Sie es mit etwas Olivenöl, salzen und pfeffern Sie es.
Braten
Legen Sie das gewürzte Rindfleisch auf das Gemüse in die Bratpfanne. Gießen Sie die Rinderbrühe auf den Boden der Pfanne. Braten Sie es 20 Minuten lang bei 200°C, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 160°C und braten Sie es weitere 90-120 Minuten, oder bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat (z.B. 57-60°C für medium rare).
Ruhen lassen und servieren
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Ofen, decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. In dieser Zeit kann das Gemüse in der Pfanne weiter garen, oder falls nötig, braten Sie es weitere 10 Minuten bei höherer Temperatur. Schneiden Sie den Rinderbraten auf und servieren Sie ihn mit dem gebratenen Wurzelgemüse und dem Bratensaft, der sich am Boden gesammelt hat.
Extra Tipps
► Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu erreichen; medium rare ist 57-60°C.
► Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden mindestens 10-15 Minuten ruhen, damit die Säfte erhalten bleiben.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 375g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 270 kcal | 1012 kcal |
| Eiweiß | 20g | 75g |
| Fett | 15g | 56g |
| Kohlenhydrate | 10g | 37g |
| Ballaststoffe | 2g | 7.5g |
| Zucker | 2g | 7.5g |