Geflügel
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
zart
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Gebratene Hühnerleber
Schwierigkeit
einfach
Zeit
35m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Gebratene Hühnerleber ist ein wahrer Klassiker der ungarischen Küche, schnell zubereitet und unglaublich lecker. Mit ihrem reichen Geschmack und ihrer seidigen Textur ist sie eine perfekte Wahl für ein Wochentagsmittag- oder Abendessen. Bereiten Sie dieses einfache, aber sättigende Gericht zu, das Ihrer Familie garantiert schmecken wird. Sie können es mit Reis, Kartoffelpüree oder frischem Brot genießen.
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Reinigen Sie die Hühnerleber: Entfernen Sie alle Häute und eventuelle Fettteile. Falls nötig, schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Schälen und hacken Sie die rote Zwiebel fein, und zerdrücken oder hacken Sie den Knoblauch.
Zwiebel anbraten
Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang glasig. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
Leber braten
Geben Sie die gereinigte Hühnerleber in die Pfanne und braten Sie sie bei höherer Hitze unter ständigem Rühren an, bis alle Seiten schön gebräunt und weiß sind, was etwa 5-8 Minuten dauert. Fügen Sie dann den zerdrückten Knoblauch und den Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut.
Würzen und Fertigstellen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bestreuen Sie sie mit edelsüßem Paprikapulver und rühren Sie schnell um, damit das Paprika nicht anbrennt. Gießen Sie etwas Wasser (ca. 50 ml) hinzu, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie sie zugedeckt weitere 5-7 Minuten köcheln, bis die Leber vollständig zart ist. Zum Schluss den Deckel abnehmen und nach Geschmack salzen. Umrühren und sofort servieren!
Extra Tipps
► Salzen Sie die Leber nicht am Anfang des Bratens, da sie sonst hart werden kann! Fügen Sie Salz erst ganz am Ende hinzu.
► Wenn Sie scharfe Aromen mögen, können Sie neben dem Paprika auch eine Prise Chili hinzufügen.
► Frische Petersilie oder Majoran passen hervorragend zur gebratenen Leber; streuen Sie diese vor dem Servieren darüber.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 360 kcal |
| Eiweiß | 26 g | 52 g |
| Fett | 7 g | 14 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 2 g |
| Zucker | 2 g | 4 g |