Rindfleisch
geröstet
Vorspeise
Vorspeise
cremig
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Markknochen-Toast
Schwierigkeit
einfach
Zeit
45m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Hoch
Markknochen-Toast ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der die Herzen von Liebhabern von Innereien höherschlagen lässt. Dieses einfache, aber unglaublich köstliche Gericht kombiniert den cremigen Reichtum von geröstetem Knochenmark mit knusprigem Toast. Perfekt als Vorspeise oder herzhaftes Frühstück, ist es auch eine ausgezeichnete Wahl für besondere Anlässe. Bereiten Sie es zu und genießen Sie traditionelle Aromen mit einem modernen Touch!
Zutaten
Schritte
Mark vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor. Falls noch nicht geschehen, weichen Sie die Markknochen 1-2 Stunden in kaltem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Tupfen Sie die Knochen trocken und würzen Sie die Markseite großzügig mit Salz und Pfeffer.
Rösten und Toasten
Legen Sie die gewürzten Markknochen mit der Markseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Rösten Sie sie 15-20 Minuten lang, oder bis das Mark weich und cremig ist. Toasten Sie in der Zwischenzeit die Brotscheiben in einem Toaster oder einer Pfanne goldbraun und knusprig. Reiben Sie das geröstete Brot mit den halbierten Knoblauchzehen ein.
Servieren
Nehmen Sie die Markknochen aus dem Ofen. Schaben Sie mit einem kleinen Löffel das warme Mark aus den Knochen und streichen Sie es auf den mit Knoblauch eingeriebenen Toast. Mit frisch gehackter Petersilie und dünn geschnittenen roten Zwiebeln garnieren. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Extra Tipps
► Es lohnt sich, die Markknochen 1-2 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen und das Wasser mehrmals zu wechseln, um Blutspuren zu entfernen.
► Kochen Sie das Mark nicht zu lange, da es sonst austrocknen kann! Es ist perfekt, wenn es weich und cremig ist, aber noch seine Form behält.
► Experimentieren Sie mit Gewürzen: Eine Prise Chiliflocken oder Rosmarin passt auch gut dazu.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 150g / 5.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 350 kcal | 525 kcal |
| Eiweiß | 15g | 22.5g |
| Fett | 30g | 45g |
| Kohlenhydrate | 5g | 7.5g |
| Ballaststoffe | 1g | 1.5g |
| Zucker | 0.5g | 0.75g |