Gemüse
vegan
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
zart
asiatisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Gebratenes Tofu und Aubergine mit Sauce
Schwierigkeit
einfach
Zeit
45m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses Rezept ist eine köstliche und gesunde Wahl, die die seidige Textur von Tofu perfekt mit dem reichen Geschmack von Aubergine kombiniert. Die gebratene Sauce sorgt für ein tiefes Umami-Geschmacksprofil, das jeden Bissen unvergesslich macht. Es ist schnell zubereitet und somit eine ideale Option für ein Abendessen unter der Woche, aber auch besonders genug, um Gäste zu beeindrucken. Probieren Sie es mit Reis oder Nudeln und genießen Sie dieses nahrhafte, pflanzliche Gericht!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Tofu mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn dann in 2 cm große Würfel. Schneiden Sie die Auberginen in ähnlich große Würfel. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Reisessig, braunen Zucker und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren. In einer weiteren kleinen Schüssel Maisstärke mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren und diese dann zur Saucenmischung geben.
Aubergine braten
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang unter Rühren, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Tofu braten
Geben Sie weitere 2 EL Pflanzenöl in die Pfanne. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie 8-10 Minuten lang unter häufigem Wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Geben Sie dann die gebratene Aubergine zurück in die Pfanne zum Tofu.
Sauce hinzufügen
Gießen Sie die vorbereitete Saucenmischung über den Tofu und die Aubergine. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und alle Zutaten bedeckt. Vom Herd nehmen.
Servieren
Sofort servieren, garniert mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam. Passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder Nudeln.
Extra Tipps
► Für extra knusprigen Tofu, bestäuben Sie ihn vor dem Braten leicht mit etwas Maisstärke.
► Wenn Sie es scharf mögen, können Sie gerne mehr Chiliflocken oder etwas frische Chili hinzufügen.
► Servieren Sie es mit gedämpftem Reis oder Vollkornnudeln für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 450 kcal |
| Eiweiß | 9g | 22.5g |
| Fett | 12g | 30g |
| Kohlenhydrate | 9g | 22.5g |
| Ballaststoffe | 3g | 7.5g |
| Zucker | 3g | 7.5g |