Hortobágyer Palatschinken

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Pörkölts (Gulasch): Die rote Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit dickem Boden in etwas Öl oder Schmalz glasig dünsten. Vom Herd nehmen, das edelsüße Paprikapulver hinzufügen, schnell umrühren und dann etwas Wasser hinzufügen, damit das Paprikapulver nicht anbrennt. Die gewürfelten entbeinten Hähnchenschenkel, gehackte Tomate und grüne Paprika, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Während das Gulasch kocht, den Pfannkuchenteig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Wasser und eine Prise Salz glatt rühren. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, dann eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten goldbraun braten und beiseite stellen. 8-10 Pfannkuchen zubereiten.

Sobald das Gulasch fertig ist, das Hähnchen aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel zerzupfen oder in kleine Stücke hacken. Die restliche Sauce für später aufbewahren. Das zerzupfte Hähnchen mit etwas Gulaschsauce vermischen, damit es saftig bleibt. Die Pfannkuchen mit der Fleischfüllung füllen und dann aufrollen oder zu Quadraten falten.

Die beiseite gestellte Gulaschsauce zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren, dann ein bis zwei Kellen der heißen Sauce hinzufügen, um sie zu temperieren. Die Sauerrahm-Mischung unter ständigem Rühren zurück in die kochende Sauce gießen, bis sie andickt. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer würzen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform legen und die cremige Paprikasauce darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis die Sauce blubbert und leicht gebräunt ist. Sofort servieren, mit frischer Petersilie garniert.