Mexikanische Torta (Würziges Fleischsandwich mit Avocado)

Den Schweinenacken (oder Hähnchenschenkel) in 2-3 cm große Stücke würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Fleisch hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Die fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Oregano hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.

Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Chipotle in Adobo-Sauce und Hühnerbrühe hinzufügen. Umrühren und zum Köcheln bringen. Abdecken und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht zerzupfen lässt. Den Deckel abnehmen und bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit einkochen lassen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.

In der Zwischenzeit die Avocado schälen, entkernen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Saft einer halben Limette darüber pressen, mit Salz abschmecken und gut vermischen. Die Torta-Brötchen halbieren. Falls gewünscht, die Schnittflächen der Brötchen in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten.

Beide Hälften jedes Brötchens mit Mayonnaise bestreichen. Das zerzupfte Fleisch darauflegen, gefolgt von der Avocadocreme. Mit zerbröseltem Queso Fresco und frisch gehacktem Koriander bestreuen. Die Sandwiches schließen und sofort servieren.