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Süßkartoffel-Gnocchi mit Salbeibuttersoße

Name: Süßkartoffel-Gnocchi mit Salbeibuttersoße
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g Süßkartoffeln; 250 g Weizenmehl; 1 Stk Eigelb; 0.25 TL gemahlene Muskatnuss; 0.5 TL Salz; 100 g ungesalzene Butter; 15 Blätter frischer Salbei; 50 g geriebener Parmesankäse; 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

mittel

Zeit

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieses Süßkartoffel-Gnocchi-Rezept ist ein wahrer Genuss, der die natürliche Süße der Süßkartoffeln mit der weichen Textur hausgemachter Pasta verbindet. Die Salbeibuttersoße ergänzt es perfekt und verleiht ihm einen reichen und aromatischen Geschmack. Es ist eine ideale Wahl für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass, der Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern wird. Bereiten Sie es zu und genießen Sie den unvergesslichen Geschmack frischer, hausgemachter Gnocchi!

Zutaten

4 Portionen

1000 g Süßkartoffeln250 g Weizenmehl1 Stk Eigelb0.3 TL gemahlene Muskatnuss0.5 TL Salz100 g ungesalzene Butter15 Blätter frischer Salbei50 g geriebener Parmesankäse0.3 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Süßkartoffeln vorbereiten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Stechen Sie die Süßkartoffeln mit einer Gabel ein und backen Sie sie dann 45-60 Minuten lang, bis sie sehr weich sind. Abkühlen lassen, schälen und gründlich mit einer Kartoffelpresse oder Gabel zerdrücken.

Gnocchi-Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Süßkartoffeln mit dem Weizenmehl, dem Eigelb, der gemahlenen Muskatnuss und dem Salz vermischen. Vorsichtig kneten, bis sich ein weicher Teig bildet. Nicht überkneten!

Gnocchi formen

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu langen Rollen von etwa 1,5 cm Dicke formen. Die Rollen in 2 cm lange Stücke schneiden. Optional jedes Stück über die Rückseite einer Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Salbeibuttersoße zubereiten

In einer großen Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die frischen Salbeiblätter hinzufügen und 3-5 Minuten kochen, bis die Butter goldbraun wird und der Salbei knusprig ist.

Servieren

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne mit der Salbeibuttersoße geben. Vorsichtig schwenken, um sie zu überziehen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, mit geriebenem Parmesankäse bestreut.

Extra Tipps

► Den Teig nicht überkneten, sonst werden die Gnocchi zäh. Nur so lange kneten, bis er sich verbindet.

► Wenn Sie kein Gnocchi-Brett haben, können Sie mit der Rückseite einer Gabel Rillen erzeugen, damit die Soße besser haftet.

► Servieren Sie die Gnocchi sofort nach dem Kochen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu genießen.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g / 8.8 oz
Kalorien	280 kcal	700 kcal
Eiweiß	6g	15g
Fett	12g	30g
Kohlenhydrate	35g	88g
Ballaststoffe	3g	8g
Zucker	5g	13g

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