Fisch
glutenfrei
gekocht
Wohlfühlessen
Hauptgericht
saftig
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Ungarische Fischsuppe (Halászlé)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Halászlé, oder ungarische Fischsuppe, ist ein ikonisches und herzerwärmendes ungarisches Gericht, das den reichen Fischbestand seiner Flüsse und Seen feiert. Diese reichhaltige, würzige Suppe ist einer der stolzen kulinarischen Schätze Ungarns, besonders beliebt zu Weihnachten und festlichen Anlässen. Ihr Geheimnis liegt im langsamen Kochen, hochwertigem Paprika und frischem Fisch, die zusammen das unnachahmliche Geschmacksprofil ergeben, das wir so lieben. Bereiten Sie dieses traditionelle Rezept zu und bringen Sie die Aromen der Donau-Theiß-Region auf Ihren Tisch!
Zutaten
Schritte
Fisch vorbereiten
Den Karpfen gründlich reinigen und schuppen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, dann den Fisch filetieren. Die Filets in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und beiseitelegen. Kopf, Schwanz, Flossen und Gräten des Fisches in einen großen Topf geben.
Brühe kochen
Zum Topf mit den Fischteilen die fein gehackte rote Zwiebel geben und mit 2 Litern Wasser aufgießen. Nach Geschmack salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 60-70 Minuten köcheln lassen, bis das Fischfleisch vollständig zerfällt. In dieser Zeit zerfällt auch die Zwiebel vollständig.
Brühe passieren
Die Brühe vom Herd nehmen und die gesamte Mischung durch ein feines Sieb oder eine Passiermühle in einen anderen Topf passieren. Es ist wichtig, dass das Fischfleisch und die Zwiebel durch das Sieb gehen, nur Knochen und größere Stücke zurückbleiben. Dies verleiht dem Halászlé seine dicke, cremige Textur. Die passierte Brühe wieder auf den Herd stellen.
Paprika und Fisch hinzufügen
Sobald die passierte Brühe wieder zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und den süßen und optional scharfen ungarischen Paprika einrühren. Gut vermischen, dann wieder auf den Herd stellen. Die gesalzenen Fischscheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Fischscheiben zart sind und weiß werden. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Servieren
Das fertige Halászlé sofort heiß servieren. Dazu können frische scharfe Paprika oder Chilischoten und frisches Brot gereicht werden. Guten Appetit!
Extra Tipps
► Je frischer der Fisch, desto besser schmeckt Ihr Halászlé. Versuchen Sie daher, wenn möglich, lebenden Karpfen zu bekommen.
► Kochen Sie den Fisch am Ende nicht zu lange, da er leicht zerfallen kann. Ein paar Minuten Köcheln, bis er weiß und zart ist, genügen.
► Für einen wirklich authentischen Geschmack verwenden Sie einen Kessel (Bogrács) und kochen Sie ihn über offenem Feuer – das verleiht dem Halászlé seine wahre Seele!
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180kcal | 540kcal |
| Eiweiß | 18g | 54g |
| Fett | 10g | 30g |
| Kohlenhydrate | 4g | 12g |
| Ballaststoffe | 1g | 3g |
| Zucker | 2g | 6g |