Vietnamesische Gỏi Cuốn (Frische Frühlingsrollen mit Erdnusssauce)

Name: Vietnamesische Gỏi Cuốn (Frische Frühlingsrollen mit Erdnusssauce)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 12 Stk. Reispapier (22 cm Durchmesser); 24 Stk. Mittelgroße Garnelen, gekocht, geschält, entdarmt, längs halbiert; 250 g Schweinefleisch (z.B. Lende oder Nacken), gekocht und dünn geschnitten; 100 g Reisvermicelli-Nudeln; 1 Kopf Kopfsalat oder Eisbergsalat, in Blätter geteilt; 1 Stk. Mittelgroße Gurke, in Julienne geschnitten; 2 Stk. Mittelgroße Karotten, in Julienne geschnitten; 0.5 Bund Frische Minze; 0.5 Bund Frischer Koriander; 80 g Cremige Erdnussbutter; 30 ml Hoisin-Sauce; 15 ml Frischer Limettensaft; 15 ml Sojasauce; 30 ml Warmes Wasser (bei Bedarf mehr); 5 g Chili-Knoblauch-Sauce (optional); 5 g Zucker (optional); 20 g Gehackte Erdnüsse (zum Garnieren)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

45m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Gỏi Cuốn, oder vietnamesische frische Frühlingsrollen, sind ein leichtes und erfrischendes Gericht, perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise. Diese Rollen enthalten frisches Gemüse, gekochte Garnelen und dünn geschnittenes Schweinefleisch, eingewickelt in zartes Reispapier und serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Erdnuss-Dip-Sauce. Sie sind einfach zuzubereiten und eine wunderbare Möglichkeit, die lebendigen Aromen der vietnamesischen Küche zu genießen. Eine ideale Wahl für warme Tage oder eine gesunde, geschmackvolle Mahlzeit.

Schritte

Zutaten vorbereiten

Reisvermicelli nach Packungsanleitung kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Schweinefleisch und Garnelen kochen, falls roh; das Schweinefleisch dünn schneiden und die Garnelen längs halbieren. Alles Gemüse vorbereiten: Salat waschen, Gurke und Karotten in Julienne schneiden und Minz- und Korianderblätter abzupfen.

Erdnusssauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Hoisin-Sauce, Limettensaft, Sojasauce, Chili-Knoblauch-Sauce (falls verwendet) und Zucker (falls verwendet) verrühren. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Rollen zusammenstellen

Eine große, flache Schale mit warmem Wasser vorbereiten. Ein Reispapierblatt etwa 15-20 Sekunden lang in das Wasser tauchen, bis es weich und biegsam ist. Auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Ein Salatblatt auf die untere Hälfte des Reispapiers legen, dann eine kleine Menge Reisvermicelli, Gurke, Karotten, Minze und Koriander hinzufügen. Anschließend 2 Garnelenhälften und einige Scheiben Schweinefleisch auf das Gemüse legen, näher an die obere Hälfte des Reispapiers.

Rollen und servieren

Den unteren Rand des Reispapiers über die Füllung falten, dann die Seiten einklappen. Das Reispapier fest nach oben rollen. Den Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung wiederholen. Die frischen Frühlingsrollen sofort mit der Erdnuss-Dip-Sauce servieren, mit gehackten Erdnüssen garniert. Falls nicht sofort serviert, mit einem feuchten Tuch abdecken, um Austrocknen zu verhindern.

	Pro 100g	Pro Portion 200g
Kalorien	180 kcal	360 kcal
Eiweiß	12g	24g
Fett	8g	16g
Kohlenhydrate	15g	30g
Ballaststoffe	2g	4g
Zucker	4g	8g

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Vorspeise

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alle Jahreszeiten

Kalt

Vietnamesische Gỏi Cuốn (Frische Frühlingsrollen mit Erdnusssauce)

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Zutaten vorbereiten

Erdnusssauce zubereiten

Rollen zusammenstellen

Rollen und servieren

Extra Tipps

► Das Reispapier nicht zu lange einweichen, nur so lange, bis es biegsam ist, sonst reißt es leicht.

► Rollen Sie die Frühlingsrollen fest, damit sie beim Schneiden oder Dippen nicht auseinanderfallen.

► Experimentieren Sie mit anderem Gemüse oder Proteinen wie Tofu oder Huhn, um Ihre Rollen zu variieren.

Nährwert