Eier
vegetarisch
gebraten
alltäglich
Frühstück
saftig
mexikanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Huevos Rancheros Mexikanisches Eiergericht
Schwierigkeit
einfach
Zeit
35m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Huevos Rancheros ist ein klassisches mexikanisches Frühstück mit Eiern, die in einer würzigen Tomatensauce gekocht und auf frischen Tortillas serviert werden. Dieses herzhafte und köstliche Gericht ist die perfekte Wahl für ein reichhaltiges Frühstück oder Brunch, das Ihre Geschmacksknospen garantiert wecken wird. Bereiten Sie dieses authentische mexikanische Gericht ganz einfach zu Hause zu und genießen Sie die Harmonie frischer Zutaten und lebendiger Gewürze. Eine wahre kulinarische Reise nach Mexiko, mit jedem Bissen!
Zutaten
Schritte
Sauce zubereiten
In einer mittelgroßen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch und die Jalapeño hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis sie duften.
Sauce kochen
Die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft in die Pfanne geben. Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und ohne Deckel 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden. Gelegentlich umrühren.
Tortillas und Eier
Während die Sauce köchelt, die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. In einer separaten Pfanne die Eier nach Wunsch (Spiegeleier sind üblich) in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten.
Anrichten und servieren
Je 2 warme Tortillas auf jeden Teller legen. Eine großzügige Menge Ranchero-Sauce darüber löffeln und dann vorsichtig 2 Spiegeleier darauflegen. Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten, optional mit geschnittener Avocado und zerbröseltem Käse servieren.
Extra Tipps
► Für die Sauce können Sie auch frische Tomaten verwenden; einfach schälen und würfeln, bevor Sie sie hinzufügen.
► Wenn Sie es schärfer mögen, lassen Sie mehr Jalapeño-Samen drin oder fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
► Servieren Sie es mit frischer Avocado, Sauerrahm oder zerbröseltem Käse für ein noch reichhaltigeres Geschmackserlebnis.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 175 kcal | 350 kcal |
| Eiweiß | 9g | 18g |
| Fett | 11g | 22g |
| Kohlenhydrate | 10g | 20g |
| Ballaststoffe | 2g | 4g |
| Zucker | 4g | 8g |