Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen

Name: Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Mittelgroße Garnelen, geschält, entdarmt; 150 g Reisnudeln (Vermicelli); 12 Stück Reispapierblätter (ca. 22 cm Durchmesser); 1 Kopf Salat (z.B. Kopfsalat), Blätter getrennt; 1 Stück Gurke, in Julienne geschnitten; 2 Stück Karotten, in Julienne geschnitten; 30 g Frische Minzblätter; 30 g Frische Korianderblätter; 60 ml Fischsauce (für Nuoc Cham Dip); 45 ml Frischer Limettensaft (für Nuoc Cham Dip); 25 g Kristallzucker (für Nuoc Cham Dip); 60 ml Wasser (für Nuoc Cham Dip); 1 Zehe Knoblauch, gehackt (für Nuoc Cham Dip); 1 Stück Rote Chili, dünn geschnitten (optional, für Nuoc Cham Dip)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

45m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Vietnamesische Sommerrollen, oder Gỏi cuốn, sind ein erfrischendes und leichtes Gericht, perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise. Diese Rollen enthalten frisches Gemüse, Reisnudeln und saftige Garnelen, eingewickelt in zartes Reispapier. Sie sind einfach und unterhaltsam zuzubereiten und unglaublich gesund. Tauchen Sie mit diesem authentischen Rezept in die Aromen der vietnamesischen Küche ein und genießen Sie die harmonische Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Garnelen, serviert mit einer würzigen Dip-Sauce.

Schritte

Zutaten vorbereiten

Kochen Sie die Reisnudeln gemäß Packungsanleitung, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Kochen Sie die Garnelen in kochendem Wasser für 2-3 Minuten, bis sie rosa sind, und geben Sie sie dann sofort in ein Eisbad, um den Garvorgang zu stoppen. Schneiden Sie die Garnelen der Länge nach halb. Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen und trennen Sie die Salatblätter, schneiden Sie Gurke und Karotten in Julienne und zupfen Sie Minz- und Korianderblätter ab.

Nuoc Cham Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gehackten Knoblauch und optional dünn geschnittene Chili hinzufügen. Abschmecken und nach Belieben würzen.

Rollen zusammenstellen

Bereiten Sie eine große, flache Schüssel mit warmem Wasser vor. Tauchen Sie ein Reispapierblatt für 10-15 Sekunden in das warme Wasser, bis es gerade weich und biegsam ist. Legen Sie das weiche Reispapier auf eine saubere Arbeitsfläche. Auf das untere Drittel des Blattes ein Salatblatt legen, dann eine kleine Menge Reisnudeln, Gurke, Karotten, Minz- und Korianderblätter.

Rollen wickeln

Falten Sie den unteren Rand des Reispapiers über die Füllung. Falten Sie dann die beiden Seitenränder zur Mitte hin ein. Auf den gefalteten Bereich 2-3 halbierte Garnelen legen, mit der Schnittseite nach oben. Rollen Sie fest weiter nach oben, bis Sie eine ordentliche, feste Rolle erhalten. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Reispapier und der Füllung.

Sofort servieren

Servieren Sie die frisch zubereiteten Sommerrollen sofort mit der Nuoc Cham Dip-Sauce. Guten Appetit!

	Pro 100g	Pro Portion 150g
Kalorien	120 kcal	180 kcal
Eiweiß	10g	15g
Fett	2g	3g
Kohlenhydrate	15g	23g
Ballaststoffe	2g	3g
Zucker	3g	4.5g

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Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Zutaten vorbereiten

Nuoc Cham Sauce zubereiten

Rollen zusammenstellen

Rollen wickeln

Sofort servieren

Extra Tipps

► Weichen Sie das Reispapier nicht zu lange ein! Ein paar Sekunden in warmem Wasser genügen, um es weich zu machen, sonst reißt es.

► Rollen Sie die Sommerrollen fest, damit sie nicht auseinanderfallen, aber nicht zu fest, um das Reispapier nicht zu zerreißen.

► Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Rollen beginnen; das macht den Prozess viel reibungsloser und angenehmer.

Nährwert