Coq au Vin Französischer Weinhühnereintopf

Name: Coq au Vin Französischer Weinhühnereintopf
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen); 4 Stück Hähnchenunterkeulen (mit Haut und Knochen); 150 g Geräucherte Speckwürfel (Lardons); 250 g Champignons, geviertelt; 200 g Perlzwiebeln, geschält; 2 mittel Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 750 ml Trockener Rotwein (z.B. Spätburgunder oder Burgunder); 250 ml Hühnerbrühe; 50 ml Brandy (optional); 1 EL Tomatenmark; 3 Zweige Frische Thymianzweige; 1 Blatt Lorbeerblatt; 2 EL Weizenmehl; 30 g Ungesalzene Butter; 2 EL Olivenöl; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; null nach Geschmack Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

2h 20m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, ein reichhaltiger und aromatischer Hühnereintopf, geschmort in Rotwein mit Speck, Pilzen und Perlzwiebeln. Dieses langsam gekochte Gericht ist die perfekte Wahl für ein elegantes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen. Der Wein verleiht der Sauce Tiefe und Komplexität, während das Huhn unglaublich zart wird. Bereiten Sie dieses zeitlose Gericht zu und bringen Sie die Aromen Frankreichs auf Ihren Tisch!

Schritte

Vorbereiten und Anbraten

Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze die Speckwürfel knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen. Hähnchenstücke portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im selben Topf (bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen) Perlzwiebeln, Karotten und Pilze 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.

Flambieren und Ablöschen

Falls Brandy verwendet wird, diesen in den Topf gießen und vorsichtig mit einem langen Streichholz anzünden (optional). Den Alkohol abbrennen lassen, dann das Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Rotwein und Hühnerbrühe hinzufügen, dabei alle braunen Reste vom Topfboden lösen. Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen.

Schmoren

Hähnchen und gebratenen Speck zurück in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist. Gelegentlich umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Servieren

Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Ein Stück Butter in die Sauce rühren, um sie glänzender und reichhaltiger zu machen. Heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert, dazu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder knuspriges Brot.

Extra Tipps

► Für den besten Geschmack verwenden Sie einen hochwertigen trockenen Rotwein, den Sie auch gerne pur trinken würden.

► Bereiten Sie Coq au Vin, wenn möglich, einen Tag im Voraus zu; die Aromen verbinden sich und vertiefen sich, wodurch es am nächsten Tag noch köstlicher wird.

► Das Flambieren des Brandys ist optional, verleiht aber eine zusätzliche Geschmacksebene. Wenn Sie es weglassen, kochen Sie den Brandy einfach kurz auf, um den Alkohol zu verdampfen.

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	280 kcal	980 kcal
Eiweiß	25g	87.5g
Fett	15g	52.5g
Kohlenhydrate	8g	28g
Ballaststoffe	1g	3.5g
Zucker	2g	7g

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