Gemüse
vegetarisch
gekocht
alltäglich
Hauptgericht
weich
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Spinat-Ricotta-Malfatti mit Tomaten-Concassé
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 5m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Probieren Sie dieses leichte und köstliche Gericht, inspiriert von der italienischen Küche! Malfatti, was wörtlich „schlecht gemacht“ oder „schlecht geformt“ bedeutet, ist eigentlich ein einfaches, aber raffiniertes Nudelgericht, das die Füllung von Ravioli ohne Nudelhülle bietet. Die cremigen Spinat-Ricotta-Klößchen harmonieren perfekt mit dem frischen, lebendigen Tomaten-Concassé. Dieses Gericht ist eine ideale Wahl für ein elegantes Abendessen oder ein besonderes Familienessen und wird Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern.
Zutaten
Schritte
Spinat vorbereiten
Den Spinat gründlich waschen und dann in heißem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen, so viel Wasser wie möglich ausdrücken und fein hacken.
Malfatti-Teig
In einer großen Schüssel den gehackten Spinat mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein formbarer, aber noch weicher Teig entsteht. Mit bemehlten Händen etwa 2-3 cm große, ovale Klößchen formen.
Tomaten-Concassé
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden und dann 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, häuten, entkernen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch 1 Minute darin anbraten, dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und den gehackten Basilikum unterrühren.
Kochen und Servieren
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Malfatti vorsichtig hineingeben und 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und weitere 1-2 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort mit dem frischen Tomaten-Concassé servieren. Mit etwas zusätzlichem geriebenem Parmesan und frischem Basilikum bestreuen.
Extra Tipps
► Beim Formen der Malfatti mit bemehlten Händen arbeiten, damit der Teig nicht klebt.
► Die Malfatti nicht überkochen, da sie sonst zerfallen können; sobald sie an die Oberfläche steigen, weitere 1-2 Minuten kochen, dann abgießen.
► Das Tomaten-Concassé kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren einfach erwärmt werden.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion |
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