Italienisches Rindercarpaccio

Name: Italienisches Rindercarpaccio
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Rinderfilet (Mittelstück); 50 g Rucola-Salat; 30 g Parmesan (gehobelt); 0.5 Stk Zitrone; 2 EL Natives Olivenöl extra; 0.25 TL Meersalz; 0.25 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL Kapern (optional)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

15m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Mittel

Italienisches Rindercarpaccio ist eine klassische Vorspeise aus hauchdünn geschnittenem rohem Rinderfilet. Dieses elegante und erfrischende Gericht ist eine perfekte Wahl für einen besonderen Anlass oder ein leichtes Sommerabendessen. Die seidige Textur des Fleisches, die leichte Bitterkeit des Rucolas, der salzige Geschmack des Parmesans und die Frische des Zitronen-Olivenöls schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach, aber hochwertige Zutaten sind für das perfekte Ergebnis unerlässlich.

Zutaten

2 Portionen

200 g Rinderfilet (Mittelstück)50 g Rucola-Salat30 g Parmesan (gehobelt)0.5 Stk Zitrone2 EL Natives Olivenöl extra0.3 TL Meersalz0.3 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 EL Kapern (optional)

Schritte

Fleisch vorbereiten

Wickeln Sie das Rinderfilet in Frischhaltefolie und legen Sie es für 30-60 Minuten ins Gefrierfach, damit es leicht fest wird. Schneiden Sie es dann mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben. Wenn Sie es nicht dünn genug schneiden können, legen Sie die Scheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer, bis sie papierdünn sind.

Anrichten und Würzen

Legen Sie die dünnen Rindfleischscheiben leicht überlappend auf einen großen Teller. Großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Reichlich mit nativem Olivenöl extra und frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

Garnieren und Servieren

Streuen Sie frischen Rucola und Parmesanspäne über das Carpaccio. Falls verwendet, auch die Kapern hinzufügen. Sofort servieren, damit das Fleisch am frischesten und schmackhaftesten ist.

Extra Tipps

► Das Rinderfilet lässt sich leichter dünn schneiden, wenn Sie es vorher für 30-60 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es leicht fest wird.

► Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer oder bitten Sie Ihren Metzger, das Fleisch für Sie zu schneiden.

► Sofort servieren, um die beste Frische und Textur des Fleisches zu gewährleisten.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 150g
Kalorien	180 kcal	270 kcal
Eiweiß	25g	37.5g
Fett	8g	12g
Kohlenhydrate	2g	3g
Ballaststoffe	1g	1.5g
Zucker	1g	1.5g