Gemüse
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
japanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Japanisches Okonomiyaki (Herzhafter Krautpfannkuchen)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Okonomiyaki ist ein beliebter japanischer herzhafter Pfannkuchen, dessen Name wörtlich 'was du magst, gegrillt' bedeutet. Dieses vielseitige Gericht wird aus einem dicken, geschmackvollen Teig mit viel geriebenem Kohl, Eiern und Mehl zubereitet. Es wird oft mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse angereichert und dann in der Pfanne goldbraun gebraten. Typischerweise wird es mit einer charakteristischen Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Katsuobushi (getrockneten Bonitoflocken) und Aonori (getrockneten grünen Seetangflocken) garniert, was ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet. Es ist eine perfekte Wahl für ein schnelles und sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Schritte
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl und Dashi-Brühe verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die verquirlten Eier, den fein geraspelten Kohl und die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen. Vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, den Kohl nicht zu stark zu zerdrücken.
Schweinefleisch braten
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Den dünn geschnittenen Schweinebauch in die Pfanne legen und auf beiden Seiten knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Okonomiyaki braten
Eine Portion des Teigs (etwa die Hälfte) in die Pfanne geben und zu einem dicken, runden Pfannkuchen formen. Die gebratenen Schweinebauchscheiben auf den Pfannkuchen legen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 5-7 Minuten braten, bis die andere Seite durchgebraten und der Pfannkuchen in der Mitte gar ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Servieren
Das fertige Okonomiyaki auf einen Teller legen. Großzügig mit Okonomiyaki-Sauce und japanischer Mayonnaise beträufeln. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Katsuobushi und Aonori bestreuen. Sofort heiß servieren!
Extra Tipps
► Drücken Sie den Pfannkuchen während des Bratens nicht herunter, da er sonst seine luftige Textur verliert.
► Wenn Sie keine Dashi-Brühe haben, können Sie Wasser mit einer Prise Dashi-Pulver oder Hühnerbrühe verwenden.
► Experimentieren Sie mit den Belägen! Garnelen, Tintenfisch oder Käse passen auch hervorragend dazu.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 250-300 kcal | 750-900 kcal |
| Eiweiß | 10-15g | 30-45g |
| Fett | 15-20g | 45-60g |
| Kohlenhydrate | 15-20g | 45-60g |
| Ballaststoffe | 2-3g | 6-9g |
| Zucker | 3-5g | 9-15g |