Forelle mit Mandeln und Butterbohnen

Name: Forelle mit Mandeln und Butterbohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 600 g Ganze Forelle, ausgenommen; 50 g Mandelblättchen; 300 g Grüne Bohnen (Haricots Verts); 50 g Butter; 1 Stk Zitrone; 2 EL Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl); 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 0.25 Bund Frische Petersilie, gehackt

Schwierigkeit

einfach

Zeit

35m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieses Forellenrezept mit Mandeln ist ein wahrer Klassiker, schnell zubereitet und unglaublich lecker. Die knusprigen Mandeln ergänzen perfekt das zarte Fleisch der Forelle, während die Butterbohnen eine frische und zarte Beilage bieten. Es ist die ideale Wahl für ein leichtes, aber elegantes Abendessen, das Gäste beeindruckt oder den Wochentag aufwertet. Probieren Sie es aus und genießen Sie die einfachen, aber raffinierten Aromen dieses Fischgerichts!

Schritte

Forelle vorbereiten

Die gereinigten Forellen mit Küchenpapier trocken tupfen, dann innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.

Grüne Bohnen zubereiten

Die grünen Bohnen in leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abgießen, dann die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten darin schwenken.

Forelle braten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Forellen in die Pfanne legen und jede Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind.

Mandeln rösten & servieren

In einer separaten trockenen Pfanne die Mandelblättchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun rösten, dabei ständig rühren. Die gebratene Forelle mit den Butterbohnen servieren, mit gerösteten Mandeln bestreuen, mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.

Extra Tipps

► Überkochen Sie die Forelle nicht, da sie leicht austrocknen kann; der Fisch ist gar, wenn das Fleisch leicht vom Knochen abfällt.

► Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie den grünen Bohnen zusammen mit der Butter eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

► Neben Zitronensaft können Sie auch etwas Zitronenschale über den Fisch reiben, bevor Sie ihn braten, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzufügen.

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	280 kcal	980 kcal
Eiweiß	25g	87.5g
Fett	18g	63g
Kohlenhydrate	5g	17.5g
Ballaststoffe	2g	7g
Zucker	1g	3.5g

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