Gemüse
gebacken
Feier
Dessert
saftig
international
alle Jahreszeiten
Zimmertemperatur
Karottenkuchen
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 15m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Hoch
Karottenkuchen ist ein wahrer Klassiker, der die Harmonie eines würzigen, feuchten Kuchens mit einer cremigen, süßen Frischkäseglasur perfekt vereint. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern dank der geriebenen Karotten auch überraschend saftig und nahrhaft. Er ist die ideale Wahl für festliche Anlässe, Gäste oder einfach zum Nachmittagskaffee. Bereiten Sie dieses einfache, aber beeindruckende Dessert zu, und es wird garantiert jedermanns Liebling!
Zutaten
Schritte
Teig vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
Feuchte Zutaten
In einer separaten Schüssel die Eier mit Kristallzucker und braunem Zucker glatt rühren. Das Pflanzenöl hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die geriebenen Karotten und gehackten Walnüsse unterheben.
Zusammenfügen und Backen
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren! Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Glasur zubereiten
Während der Kuchen abkühlt, die Frischkäseglasur zubereiten. In einer Schüssel die zimmerwarme Butter und den Frischkäse mit einem Handmixer schaumig schlagen. Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt und cremig schlagen. Falls die Glasur zu weich ist, für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dekorieren und Servieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Frischkäseglasur gleichmäßig darauf verteilen. Sie können ihn mit zusätzlichen Walnüssen oder Karottenraspeln dekorieren. In Scheiben schneiden und bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Extra Tipps
► Reiben Sie die Karotten nicht zu fein; eine gröbere Textur kommt im Kuchen besser zur Geltung.
► Stellen Sie sicher, dass Butter und Frischkäse für die Glasur Zimmertemperatur haben, um ein viel cremigeres Ergebnis zu erzielen.
► Lassen Sie den Kuchen vor dem Glasieren und Servieren vollständig abkühlen, damit die Glasur schön fest wird und sich leichter schneiden lässt.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 120g / 4.2 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 456 kcal |
| Eiweiß | 4.5g | 5.4g |
| Fett | 25g | 30g |
| Kohlenhydrate | 35g | 42g |
| Ballaststoffe | 2g | 2.4g |
| Zucker | 25g | 30g |