Schweinefleisch
geröstet
alltäglich
Hauptgericht
zart
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Gebratener Schweinenacken mit Kartoffeln
Schwierigkeit
einfach
Zeit
2h 55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Gebratener Schweinenacken mit Kartoffeln ist ein wahrer Klassiker, ein herzhaftes und köstliches Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Das Fleisch wird zart gebraten, und die Gewürze bilden eine perfekte Harmonie mit den knusprigen Kartoffeln. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Sonntagsessen oder ein geselliges Beisammensein, da es einfach zuzubereiten ist und dennoch ein besonderes kulinarisches Erlebnis bietet. Bereiten Sie dieses traditionelle ungarische Gericht selbst zu und genießen Sie die Aromen der Heimat!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung und Würzen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (160°C bei Umluft) vor. Waschen Sie den Schweinenacken, tupfen Sie ihn trocken und reiben Sie ihn gründlich mit Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Majoran und Kümmel ein. Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch; schneiden Sie die Zwiebeln in dicke Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben.
Fleisch anbraten
In einer großen, ofenfesten Pfanne oder Auflaufform das Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie den gewürzten Schweinenacken in die Pfanne und braten Sie ihn von allen Seiten 3-4 Minuten an, bis er eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Dies hilft, die Poren des Fleisches zu schließen und den Saft einzuschließen.
Kartoffeln hinzufügen und backen
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in größere Spalten oder Würfel und vermischen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Geben Sie die Zwiebelringe und den geschnittenen Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten an. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten. Legen Sie das Fleisch wieder auf die Kartoffeln, gießen Sie das Wasser oder die Brühe hinzu und decken Sie die Pfanne fest mit Alufolie ab.
Braten und Bräunen
Stellen Sie die abgedeckte Pfanne in den vorgeheizten Ofen und braten Sie sie 1,5-2 Stunden lang, oder bis das Fleisch vollständig zart ist. Drehen Sie das Fleisch einmal nach der Hälfte der Garzeit. Nehmen Sie in den letzten 30 Minuten die Alufolie ab und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200°C (180°C bei Umluft), damit sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln schön braun und knusprig werden. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Extra Tipps
► Für noch zarteres Fleisch marinieren Sie es über Nacht mit den Gewürzen, bevor Sie es braten.
► Wenn Sie scharfe Aromen mögen, fügen Sie eine Prise scharfes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzu.
► Nehmen Sie die Folie in den letzten 15 Minuten des Bratens ab, damit die Kartoffeln und das Fleisch schön goldbraun werden können.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 980 kcal |
| Eiweiß | 20g | 70g |
| Fett | 18g | 63g |
| Kohlenhydrate | 8g | 28g |
| Ballaststoffe | 1g | 3.5g |
| Zucker | 1g | 3.5g |