Idli Gedämpfte Reisknödel

Am Vorabend oder mindestens 4-6 Stunden vorher den Idli-Reis und die Bockshornkleesamen in einer Schüssel und das Urad Dal in einer anderen Schüssel einweichen. Stellen Sie sicher, dass beides mit reichlich Wasser bedeckt ist.

Nach dem Einweichen das Wasser abgießen. Zuerst das Urad Dal und die Bockshornkleesamen in einem Mixer oder Nassschleifer mahlen, dabei etwas Wasser hinzufügen, bis ein glatter, fluffiger Teig entsteht. Beiseite stellen. Als Nächstes den Reis mahlen, ebenfalls etwas Wasser hinzufügen, bis ein leicht körniger, aber glatter Teig entsteht. Den Reis- und Urad-Dal-Teig in einer großen Schüssel vermischen, das Salz hinzufügen und etwa 2-3 Minuten lang gründlich mit den Händen vermischen. Dies hilft, Luft einzuarbeiten und die Fermentation zu fördern.

Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 8-12 Stunden fermentieren lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat und blasig aussieht. Die Fermentationszeit kann je nach Umgebungstemperatur variieren.

Sobald der Teig fermentiert ist, vorsichtig umrühren. Ist er zu dick, etwas Wasser hinzufügen. Die Idli-Formen mit Öl einfetten. Den Teig in die Formen füllen, aber nicht überfüllen, Platz zum Aufgehen lassen. Die Idli-Formen in einen Dampfgarer stellen und 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Aus dem Dampfgarer nehmen, 2 Minuten stehen lassen und dann die Idlis vorsichtig mit einem Löffel aus den Formen lösen.

Servieren Sie die Idli sofort, heiß, mit Kokos-Chutney und Sambar.