Safran-Wolfsbarschfilet mit Butter-Prinzessbohnen

Name: Safran-Wolfsbarschfilet mit Butter-Prinzessbohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 350 g Wolfsbarschfilets (mit oder ohne Haut); 250 g Prinzessbohnen (frisch oder gefroren); 30 g Butter; 0.05 g Safranfäden; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 Stk Zitrone; 30 ml Olivenöl; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

35m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieses elegante und geschmackvolle Gericht ist eine perfekte Wahl für einen besonderen Anlass oder ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen. Das zarte weiße Fleisch des Wolfsbarschfilets harmoniert wunderbar mit dem subtil süßen, erdigen Aroma von Safran. Frische Prinzessbohnen, zubereitet mit Butter und Knoblauch, sind eine knackige und köstliche Beilage zu diesem leichten und dennoch sättigenden Gericht. Bereiten Sie es zu und beeindrucken Sie Ihre Familie oder Gäste!

Zutaten

2 Portionen

350 g Wolfsbarschfilets (mit oder ohne Haut)250 g Prinzessbohnen (frisch oder gefroren)30 g Butter0.1 g Safranfäden1 Zehe Knoblauch0.5 Stk Zitrone30 ml Olivenöl0 nach Geschmack Salz0 nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Vorbereitung

Die Wolfsbarschfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, dann beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Safranfäden in einem Esslöffel warmem Wasser oder Zitronensaft einweichen. Die Prinzessbohnen putzen und den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken.

Fisch braten

In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die Pfanne legen. 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Die Filets wenden, den eingeweichten Safran mit seiner Flüssigkeit hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Den Fisch herausnehmen und warm halten.

Bohnen zubereiten

In derselben Pfanne (oder einer separaten) die Butter mit dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Die Prinzessbohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten braten, bis die Bohnen leuchtend grün und leicht knackig sind. Mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Servieren

Das Safran-Wolfsbarschfilet sofort mit den Butter-Prinzessbohnen servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Zitronenspalten garnieren.

Extra Tipps

► Weichen Sie die Safranfäden 5 Minuten lang in etwas warmem Wasser oder Weißwein ein, bevor Sie sie zum Fisch geben, um ihren Geschmack und ihre Farbe zu intensivieren.

► Für eine knusprigere Haut stellen Sie sicher, dass die Fischfilethaut vollständig trocken ist, bevor Sie sie in die Pfanne legen.

► Kochen Sie die Prinzessbohnen nicht zu lange; sie sollten leicht knackig bleiben, um ihre Frische und Nährstoffe zu bewahren.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	180 kcal	450 kcal
Eiweiß	20g	50g
Fett	10g	25g
Kohlenhydrate	3g	8g
Ballaststoffe	1g	3g
Zucker	1g	3g