Samgyeopsal Koreanischer Gegrillter Schweinebauch

Name: Samgyeopsal Koreanischer Gegrillter Schweinebauch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Kopf Römersalat oder roter Blattsalat; 1 Kopf Knoblauch, dünn geschnitten; 3 Stk. Grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten (optional); 200 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze; 400 g Reifer Kimchi; 100 g Ssamjang (koreanische würzige Dip-Sauce); 2 EL Sesamöl (für die Dip-Sauce); 1 EL Meersalz; 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

45m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Hoch

Samgyeopsal ist ein ikonisches koreanisches Gericht, bei dem dicke Scheiben Schweinebauch gegrillt werden, oft auf einem Tischgrill. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ein gemeinschaftliches Erlebnis, bei dem jeder sein eigenes Fleisch grillt und es mit frischem Gemüse und würzigen Saucen genießt. Bereiten Sie diese authentische koreanische Delikatesse zu Hause zu und bringen Sie die koreanische Grillatmosphäre in Ihre Küche!

Zutaten

4 Portionen

1 Kopf Römersalat oder roter Blattsalat1 Kopf Knoblauch, dünn geschnitten3 Stk. Grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten (optional)200 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze400 g Reifer Kimchi100 g Ssamjang (koreanische würzige Dip-Sauce)2 EL Sesamöl (für die Dip-Sauce)1 EL Meersalz1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Vorbereitung

Bereiten Sie den Schweinebauch vor: salzen und pfeffern Sie beide Seiten. Waschen und trocknen Sie die Salatblätter. Schneiden Sie den Knoblauch und die grünen Chilischoten (falls verwendet) dünn. Schneiden Sie die Pilze in größere Stücke. Bereiten Sie Kimchi und Ssamjang in kleinen Schalen vor.

Grillen

Erhitzen Sie einen Tischgrill oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Schweinebauchscheiben auf den Grill. Grillen Sie jede Seite 4-6 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind und das Fett ausgelassen ist. Schneiden Sie das gegrillte Fleisch direkt auf dem Grill mit einer Schere oder einem Messer in mundgerechte Stücke.

Gemüse & Kimchi

Während oder nach dem Grillen des Fleisches die Pilze und das Kimchi auf den Grill geben. Grillen Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich und leicht angebräunt sind. Sie können auch den Knoblauch grillen, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.

Servieren

Servieren Sie den frisch gegrillten Schweinebauch sofort mit Salatblättern, Knoblauch, Chili, Pilzen, Kimchi und Ssamjang. Jeder kann sein eigenes 'Ssam' zubereiten: Nehmen Sie ein Salatblatt, geben Sie ein Stück Fleisch, etwas Kimchi, Knoblauch, Chili und einen Klecks Ssamjang hinein, wickeln Sie es ein und essen Sie es in einem Bissen.

Extra Tipps

► Für das perfekte Samgyeopsal-Erlebnis verwenden Sie einen Tischgrill, damit jeder sein eigenes Fleisch grillen kann.

► Vergessen Sie nicht das 'Ssam', das Einwickeln von Fleisch und Beilagen in ein Salatblatt – das ist das Wesen des koreanischen Essens.

► Experimentieren Sie mit verschiedenen Banchan (koreanischen Beilagen), um das Geschmacksprofil noch weiter zu bereichern.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 300g
Kalorien	350 kcal	1050 kcal
Eiweiß	15g	45g
Fett	30g	90g
Kohlenhydrate	2g	6g
Ballaststoffe	0.5g	1.5g
Zucker	0.5g	1.5g