Gemüse
vegan
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
weich
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Süßkartoffel-Linsen-Auflauf
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 15m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieser Süßkartoffel-Linsen-Auflauf ist ein wahrhaft wohltuendes Gericht, voller Aromen und Nährstoffe. Die cremige Süßkartoffel und die erdigen Linsen bilden eine perfekte Harmonie, angereichert mit einer würzigen Tomatensauce. Er ist die ideale Wahl für einen kalten Abend, wenn Sie etwas Herzhaftes und Wärmendes suchen, und kann auch als vegane und glutenfreie Option zubereitet werden. Bereiten Sie ihn im Voraus zu und genießen Sie ein einfaches Abendessen die ganze Woche über!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (Umluft 170°C) vor. Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln in etwa 2 cm große Stücke. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Putzen und würfeln Sie die Karotten und Selleriestangen. Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab.
Basis zubereiten
In einem großen ofenfesten Topf oder einer Pfanne (mit Deckel oder mit Folie abdeckbar) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Thymian hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis sie duften.
Linsen köcheln
Die abgespülten Linsen, gewürfelten Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen fast gar, aber noch bissfest sind.
Zusammenstellen und backen
Die Süßkartoffelwürfel in die Linsenmischung rühren. Falls Ihr Topf nicht ofenfest ist, die Mischung in eine geeignete Auflaufform umfüllen. Die Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Extra Tipps
► Wenn Sie scharfe Aromen mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Linsenbasis hinzu.
► Sie können auch geriebenen veganen Käse zusammen mit den Semmelbröseln darüber streuen, um ein noch cremigeres Ergebnis zu erzielen.
► Übrig gebliebener Auflauf ist perfekt für das Mittagessen am nächsten Tag, einfach in der Mikrowelle oder Pfanne aufwärmen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 145 kcal | 508 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 21 g |
| Fett | 4 g | 14 g |
| Kohlenhydrate | 22 g | 77 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 21 g |
| Zucker | 5 g | 17.5 g |