Amerikanische BBQ Rippchen mit hausgemachter rauchiger Sauce

Name: Amerikanische BBQ Rippchen mit hausgemachter rauchiger Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.8 kg Schweinerippchen (Baby Back oder St. Louis Stil); 3 EL Brauner Zucker (für Rub); 2 EL Geräuchertes Paprikapulver (für Rub); 1 EL Knoblauchpulver (für Rub); 1 EL Zwiebelpulver (für Rub); 1 EL Salz (für Rub); 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (für Rub); 0.5 TL Cayennepfeffer (optional, für Rub); 350 ml Ketchup (für Sauce); 120 ml Apfelessig (für Sauce); 100 g Brauner Zucker (für Sauce); 2 EL Worcestershiresauce (für Sauce); 1 TL Flüssiger Rauch (für Sauce); 1 EL Dijon-Senf (für Sauce); 1 TL Knoblauchpulver (für Sauce); 1 TL Zwiebelpulver (für Sauce); 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (für Sauce); 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (für Sauce)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

4h 25m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Bereiten Sie authentische amerikanische BBQ-Rippchen zu Hause zu, die Sie garantiert begeistern werden! Dieses Rezept kombiniert die Zartheit des Fleisches mit dem reichen Geschmack einer hausgemachten rauchigen BBQ-Sauce für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Dank des langsamen Garens fällt das Fleisch förmlich vom Knochen, während die süßen, würzigen und rauchigen Noten der Sauce sich perfekt ergänzen. Eine ideale Wahl für Familienessen, Treffen mit Freunden oder ein gemütliches Abendessen am Wochenende.

Schritte

Vorbereiten und Würzen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 140°C (120°C Umluft) vor. Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippchen. In einer Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermischen. Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Rippchen.

Langsam backen

Legen Sie die Rippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit der Fleischseite nach oben. Fest mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 2,5-3 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist. Entfernen Sie dann die Alufolie und backen Sie weitere 30 Minuten, um sie leicht zu bräunen.

Sauce zubereiten

Während die Rippchen backen, bereiten Sie die BBQ-Sauce zu. In einem Topf Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, flüssigen Rauch, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.

Glasieren und Fertigstellen

Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie großzügig mit der hausgemachten BBQ-Sauce. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 180°C (160°C Umluft). Legen Sie die Rippchen zurück in den Ofen und backen Sie weitere 15-20 Minuten, bis die Sauce karamellisiert und klebrig ist. Herausnehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit zusätzlicher Sauce servieren.

Extra Tipps

► Entfernen Sie immer die Membran von der Rückseite der Rippchen vor dem Kochen, um ein viel zarteres Ergebnis zu erzielen.

► Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die gewürzten Rippchen mindestens 2-4 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen tiefer eindringen können.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	280 kcal	700 kcal
Eiweiß	20g	50g
Fett	18g	45g
Kohlenhydrate	10g	25g
Ballaststoffe	0.5g	1.25g
Zucker	8g	20g

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