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Französische Zwiebelsuppe

Name: Französische Zwiebelsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg gelbe Zwiebeln; 60 g ungesalzene Butter; 15 ml Olivenöl; 150 ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc); 1.5 l Rinderbrühe; 5 g frische Thymianblätter; 1 Stück Lorbeerblatt; 4 Scheiben knuspriges Baguette (ca. 2 cm dick); 200 g geriebener Gruyère Käse (oder Emmentaler); 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 45m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Die Französische Zwiebelsuppe ist ein wahrer Klassiker, der aus einfachen Zutaten wie Zwiebeln und Brühe ein unvergessliches Geschmackserlebnis zaubert. Ihr Geheimnis liegt in der langsamen, sorgfältigen Karamellisierung, die den Zwiebeln einen tiefen, süßen Geschmack verleiht. Die knusprige, käseüberbackene Brotkrone rundet diese wärmende, reichhaltige Suppe ab und macht sie zur perfekten Wahl für kalte Tage oder als elegante Vorspeise.

Zutaten

4 Portionen

1.5 kg gelbe Zwiebeln60 g ungesalzene Butter15 ml Olivenöl150 ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc)1.5 l Rinderbrühe5 g frische Thymianblätter1 Stück Lorbeerblatt4 Scheiben knuspriges Baguette (ca. 2 cm dick)200 g geriebener Gruyère Käse (oder Emmentaler)

Schritte

Zwiebeln vorbereiten

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit dickem Boden die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln karamellisieren

Die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und mit einer Prise Salz bestreuen. Unter häufigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 40-60 Minuten kochen, bis die Zwiebeln tief goldbraun und süß sind. Dieser Schritt ist entscheidend, nehmen Sie sich Zeit!

Ablöschen und Köcheln

Den Weißwein hinzufügen und alle karamellisierten Reste vom Topfboden lösen. Den Wein verdampfen lassen (ca. 2-3 Minuten). Dann die Rinderbrühe, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Servieren und Gratinieren

Den Ofengrill vorheizen. Die Baguettescheiben in einer Pfanne oder im Toaster rösten. Die heiße Suppe in ofenfeste Suppenschalen füllen. Eine geröstete Baguettescheibe auf jede Schale legen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Die Schalen für 3-5 Minuten unter den heißen Grill stellen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Vorsichtig herausnehmen und sofort servieren.

Extra Tipps

► Seien Sie geduldig beim Karamellisieren der Zwiebeln; dieser Schritt verleiht der Suppe ihre Tiefe und Süße.

► Wenn Sie keinen Weißwein haben, kann zum Ablöschen auch etwas Brandy oder Cognac verwendet werden.

► Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen, dann das Käsebrot hinzufügen.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 350g / 12.3 oz
Kalorien	180 kcal	630 kcal
Eiweiß	8g	28g
Fett	10g	35g
Kohlenhydrate	15g	53g
Ballaststoffe	2g	7g
Zucker	6g	21g

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