Italienische Amaretti (Knusprige Mandelplätzchen)

Name: Italienische Amaretti (Knusprige Mandelplätzchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 180 g Kristallzucker; 70 g Eiweiß; 5 ml Mandelaroma; 0.5 g Salz; 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

38m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Sehr hoch

Amaretti sind klassische italienische Mandelplätzchen, die einfach zuzubereiten und unwiderstehlich knusprig sind. Dieses Rezept zeigt die traditionelle, härtere Variante, die perfekt zu Kaffee oder als Garnitur für Desserts passt. Der reiche Mandelgeschmack und die süße, knusprige Textur machen sie unvergesslich. Bereiten Sie dieses einfache, aber elegante Gebäck zu und holen Sie sich den Geschmack Italiens nach Hause!

Zutaten

4 Portionen

180 g Kristallzucker70 g Eiweiß5 ml Mandelaroma0.5 g Salz20 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Schritte

Vorbereitung

Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C (140°C bei Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kristallzucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, dann vorsichtig das Mandelaroma unterheben. Die Eiweißmischung zur Mandelmehl-Zucker-Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Formen und Backen

Nehmen Sie einen Teelöffel Teig, formen Sie kleine Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) und wälzen Sie diese in Puderzucker. Legen Sie die Kugeln mit 2-3 cm Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Drücken Sie sie leicht flach. Backen Sie sie 15-20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und Risse auf der Oberfläche zeigen. Lassen Sie sie vollständig auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie entfernen.

Extra Tipps

► Schlagen Sie das Eiweiß nicht zu steif, sondern nur, bis weiche Spitzen entstehen.

► Lassen Sie die Kekse vor dem Backen 10-15 Minuten auf dem Backblech ruhen, damit sich schöne Risse bilden.

► In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre knusprige Textur zu erhalten.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 60g
Kalorien	475 kcal	285 kcal
Eiweiß	12g	7g
Fett	28g	17g
Kohlenhydrate	48g	29g
Ballaststoffe	5g	3g
Zucker	42g	25g