Gemüse
vegan
roh
alltäglich
Salat
weich
mediterran
alle Jahreszeiten
Kalt
Gemüse-Couscous-Salat
Schwierigkeit
einfach
Zeit
25m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Dieser erfrischende Gemüse-Couscous-Salat ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder eine köstliche Beilage. Er steckt voller leuchtender Farben und knackigem Gemüse, ergänzt durch lockeren Couscous und ein spritziges Zitronendressing. Schnell zubereitet, ist er ideal für geschäftige Wochentage oder sogar ein Picknick. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie die mediterranen Aromen!
Zutaten
Schritte
Couscous zubereiten
Geben Sie den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel, gießen Sie heißes Wasser oder Brühe darüber und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn 5 Minuten stehen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat, dann lockern Sie ihn mit einer Gabel auf.
Gemüse vorbereiten
In der Zwischenzeit Gurke, Paprika und rote Zwiebel waschen und würfeln. Die Kirschtomaten halbieren. Petersilie und Minze fein hacken. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Salat zusammenstellen
In einer großen Schüssel den aufgelockerten Couscous mit dem gesamten vorbereiteten Gemüse und den Kichererbsen vermischen. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermengen, damit alles mit dem Dressing überzogen ist.
Servieren
Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden können. Er schmeckt kalt oder bei Zimmertemperatur.
Extra Tipps
► Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
► Variieren Sie das Gemüse nach Belieben: Sie können gegrillte Zucchini, Auberginen oder sogar Avocado hinzufügen.
► Wenn Sie es sättigender gestalten möchten, mischen Sie etwas Feta-Käse oder gegrillte Hähnchenbrust unter.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 450 kcal |
| Eiweiß | 6g | 15g |
| Fett | 7g | 18g |
| Kohlenhydrate | 24g | 60g |
| Ballaststoffe | 4g | 10g |
| Zucker | 4g | 10g |