Gerbeaud Schnitte (Zserbó)

Das kalte Butter in das Mehl krümeln, dann den Kristallzucker und das Salz hinzufügen. Die Hefe in lauwarmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen und dann zusammen mit den Eigelben und dem ganzen Ei zur Mehlmischung geben. Den Teig schnell kneten, in 4 gleiche Teile teilen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C (Umluft 150°C) vor. Die gemahlenen Walnüsse mit dem Puderzucker vermischen. Die erste Teigportion auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 25x35 cm) ausrollen. Die Hälfte der Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen, dann ein Drittel der Walnuss-Zucker-Mischung darüber streuen. Die zweite Teigschicht darauflegen und die Marmeladen- und Walnussschicht wiederholen. Die dritte Schicht hinzufügen, mit der restlichen Marmelade und den Walnüssen bestreichen und dann mit der vierten Teigschicht bedecken.

Den Kuchen oben mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig im Backblech abkühlen lassen.

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Zartbitterschokolade mit der Butter über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Die Glasur bei Raumtemperatur vollständig fest werden lassen, bevor Sie den Kuchen schneiden. Verwenden Sie ein scharfes, in heißes Wasser getauchtes Messer zum Schneiden, um Risse in der Glasur zu vermeiden.