Gemüse
vegetarisch
geröstet
alltäglich
Hauptgericht
zart
mediterran
alle Jahreszeiten
Zimmertemperatur
Gerösteter Paprika-Linsen-Salat
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 5m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieser lebendige und geschmackvolle Salat ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder eine herzhafte Beilage. Der süße, rauchige Geschmack von gerösteten Paprika ergänzt wunderbar die erdigen Noten der Linsen, während frische Kräuter und ein pikantes Dressing für eine Explosion der Frische sorgen. Er ist einfach zuzubereiten und dennoch voller Geschmack und Nährstoffe, was ihn zu einem garantierten Favoriten macht. Bereiten Sie ihn im Voraus zu und genießen Sie ihn die ganze Woche über!
Zutaten
Schritte
Paprika rösten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor. Halbieren Sie die Paprika, entfernen Sie Kerne und Trennwände. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und rösten Sie sie 25-30 Minuten lang, bis die Haut verkohlt und blasig ist. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann würfeln.
Linsen kochen
Spülen Sie die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit reichlich Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 20-25 Minuten köcheln, oder bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Gut abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, dann erneut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten
Während Paprika und Linsen abkühlen, die rote Zwiebel fein würfeln, die Kirschtomaten halbieren und frische Petersilie und Minze hacken. Falls verwendet, den Feta-Käse zerbröseln.
Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel 4 EL Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Salat zusammenstellen
In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, gerösteten Paprika, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Petersilie und Minze vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Falls verwendet, mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen. Sofort servieren oder vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.
Extra Tipps
► Um die Haut der gerösteten Paprika leicht zu entfernen, legen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie 10 Minuten lang mit Frischhaltefolie ab; die Haut lässt sich dann leicht abziehen.
► Wenn Sie keine frische Minze haben, können Sie den Salat auch mit einer Prise getrocknetem Oregano oder Basilikum verfeinern.
► Die Aromen des Salats verbinden sich besser, wenn Sie ihn nach der Zubereitung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 450 kcal |
| Eiweiß | 9g | 22.5g |
| Fett | 8g | 20g |
| Kohlenhydrate | 18g | 45g |
| Ballaststoffe | 6g | 15g |
| Zucker | 4g | 10g |