Gemüse
vegan
geröstet
alltäglich
Beilage
weich
mediterran
Sommer
Heiß
Geröstete Paprika- und Auberginenschale
Schwierigkeit
einfach
Zeit
55m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Niedrig
Dieses Gericht mit gerösteten Paprika und Auberginen ist eine wahre mediterrane Geschmacksexplosion, die Sie im Handumdrehen an eine sonnige Küste entführt. Das Gemüse karamellisiert süßlich im Ofen, und die Kräuter unterstreichen perfekt ihre natürlichen Aromen. Es ist ein einfach zuzubereitendes, nahrhaftes und unglaublich vielseitiges Gericht, das sowohl alleine als auch als hervorragende Beilage glänzt. Probieren Sie es aus und genießen Sie die frischen, sommerlichen Aromen!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C bei Umluft) vor. Schneiden Sie Aubergine, Paprika und Tomaten in größere, mundgerechte Stücke. Vierteln Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben.
Würzen und Rösten
In einer großen Schüssel das gesamte geschnittene Gemüse mit Olivenöl, getrocknetem Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Rösten Sie es 30-40 Minuten lang, oder bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist. Wenden Sie es einmal nach der Hälfte der Garzeit.
Servieren
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und bestreuen Sie es bei Bedarf mit frisch gehackter Petersilie. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, entweder pur oder als Beilage.
Extra Tipps
► Scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren! Eine Prise Chiliflocken oder Rosmarin passen auch hervorragend dazu.
► Wenn Sie knackigeres Gemüse bevorzugen, rösten Sie es bei höherer Temperatur für kürzere Zeit.
► Sie können es auch mit frischem Feta bestreut oder mit etwas Balsamico-Glasur beträufelt servieren.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 85 kcal | 210 kcal |
| Eiweiß | 2g | 5g |
| Fett | 5g | 12g |
| Kohlenhydrate | 9g | 23g |
| Ballaststoffe | 4g | 10g |
| Zucker | 5g | 13g |