Gemüse
geschmort
alltäglich
Suppe
reichhaltige
französisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Französische Zwiebelsuppe mit gratiniertem Baguette
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 25m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Französische Zwiebelsuppe ist ein wahrer Klassiker, der eine perfekte Harmonie aus wohltuenden Aromen und Einfachheit bietet. Ihren tiefen, süßen Geschmack erhält sie von langsam karamellisierten Zwiebeln, ergänzt durch eine reichhaltige Rinderbrühe und einen Hauch Weißwein. Die knusprige, mit Käse gratinierte Baguettescheibe, die darauf schwimmt, macht dieses Gericht unvergesslich. Sie ist eine ideale Wahl für kalte Tage oder als elegante Vorspeise zum Abendessen.
Zutaten
Schritte
Zwiebeln karamellisieren
In einem großen, dickwandigen Topf die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und salzen. Langsam unter häufigem Rühren 30-40 Minuten kochen, bis die Zwiebeln tief goldbraun und karamellisiert sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.
Brühe hinzufügen
Den Weißwein (falls verwendet) hinzufügen und die braunen Reste vom Topfboden lösen. Den Wein 2-3 Minuten verdampfen lassen. Das Mehl einstreuen, verrühren und 1 Minute kochen. Nach und nach die Rinderbrühe einrühren, dann das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Baguette vorbereiten
Den Ofen auf Grillfunktion oder 200°C (400°F) vorheizen. Das Baguette in 1.5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und im Ofen 5-7 Minuten leicht goldbraun toasten.
Gratinieren und servieren
Die heiße Suppe in ofenfeste Suppenschalen schöpfen. 2-3 geröstete Baguettescheiben auf jede Suppenschale legen und großzügig mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen. Die Schalen unter den Grill stellen und 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, blasig und goldbraun ist. Vorsichtig herausnehmen und sofort servieren.
Extra Tipps
► Übereilen Sie das Karamellisieren der Zwiebeln nicht; dieser Schritt ist entscheidend für die Tiefe und Süße der Suppe.
► Wenn Sie keinen Weißwein zur Hand haben, kann ein Schuss Balsamico- oder Apfelessig Säure und Geschmackstiefe verleihen.
► Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und das Baguette kurz vor dem Servieren frisch gratinieren.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180-220 kcal | 630-770 kcal |
| Eiweiß | 8-12g | 28-42g |
| Fett | 10-15g | 35-52g |
| Kohlenhydrate | 10-15g | 35-52g |
| Ballaststoffe | 1-2g | 3.5-7g |
| Zucker | 3-5g | 10.5-17.5g |