Escalivada Gebratenes Gemüse Katalanisches Gericht

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Waschen Sie die Paprika und die Aubergine und schneiden Sie sie dann in größere Streifen, etwa 2-3 cm breit. Schneiden Sie die rote Zwiebel in dicke Spalten, halbieren Sie die Tomaten und lassen Sie die Knoblauchzehen ganz mit Schale. In einer großen Schüssel das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.

Verteilen Sie das gewürzte Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achten Sie darauf, das Blech nicht zu überladen; verwenden Sie bei Bedarf zwei Bleche. Rösten Sie es 45-60 Minuten lang, oder bis das Gemüse zart ist und die Schalen leicht geschwärzt und verkohlt sind. Wenden Sie es einmal nach der Hälfte der Garzeit.

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und geben Sie es in eine hitzebeständige Schüssel. Decken Sie es mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lassen Sie es 15-20 Minuten stehen, damit der Dampf die Schalen löst. Ziehen Sie dann vorsichtig die Schalen von den Paprika und der Aubergine ab (falls gewünscht) und entfernen Sie die Kerne aus den Paprika. Die Knoblauchschalen lassen sich ebenfalls leicht entfernen, und Sie können die weichen Zehen zerdrücken.

Richten Sie das geröstete Gemüse auf einer Servierplatte an. Beträufeln Sie es mit den restlichen 2 EL nativem Olivenöl extra und bestreuen Sie es nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt mit knusprigem Brot servieren.