Gemüse
vegan
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
cremig
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Vegane Lasagne mit Gemüse
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 20m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Diese vegane Lasagne ist vollgepackt mit geschmackvollem Gemüse und einer cremigen, pflanzlichen Béchamelsauce, die Ihre Geschmacksknospen begeistern wird. Sie ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Herzhaftes und dennoch Gesundes wünschen, ohne die reichhaltige Textur einer traditionellen Lasagne zu vermissen. Ideal für Familienessen oder Treffen mit Freunden, selbst Fleischesser werden sie lieben. Bereiten Sie sie zu und genießen Sie die Vielseitigkeit der pflanzlichen Küche!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika würfeln. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
Tomatensauce zubereiten
Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Basilikum zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
Béchamelsauce zubereiten
In einem mittelgroßen Topf die vegane Butter/Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Nach und nach unter ständigem Rühren die Pflanzenmilch hinzufügen, bis eine glatte, klumpenfreie Sauce entsteht. Ca. 5-7 Minuten andicken lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Lasagne schichten
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer großen Auflaufform geben. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann eine Schicht Béchamelsauce verstreichen und mit veganem Käse bestreuen (falls verwendet). Die Schichten wiederholen: Tomatensauce, Nudeln, Béchamel, Käse, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Nudelschicht großzügig mit Béchamelsauce bestreichen und mit dem restlichen veganen Käse bestreuen.
Backen und servieren
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Falls sie zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen. Warm mit einem frischen Salat servieren.
Extra Tipps
► Denken Sie daran, dass Lasagne nach dem Backen noch weicher wird, lassen Sie sie daher vor dem Schneiden 10-15 Minuten ruhen.
► Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie zu Beginn des Kochens eine Prise Chiliflocken zur Tomatensauce.
► Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Pilzen oder Auberginen, um das Geschmacksprofil noch vielfältiger zu gestalten.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300 g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 220 kcal | 660 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 27 g |
| Fett | 9 g | 27 g |
| Kohlenhydrate | 26 g | 78 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 12 g |
| Zucker | 6 g | 18 g |