Englischer Shepherd’s Pie (Lammragout mit Kartoffelpüreehaube)

Name: Englischer Shepherd’s Pie (Lammragout mit Kartoffelpüreehaube)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 900 g Lammhackfleisch; 150 g Zwiebel, gehackt; 200 g Karotten, gewürfelt; 100 g Selleriestangen, gewürfelt; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 30 g Tomatenmark; 150 ml trockener Rotwein (optional); 500 ml Lamm- oder Rinderbrühe; 1 EL Worcestershiresauce; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 150 g gefrorene Erbsen; 1.2 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Russet), geschält und gewürfelt; 80 g Butter; 100 ml Vollmilch oder Sahne; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Olivenöl

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 30m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Shepherd's Pie ist ein wahrer britischer Klassiker, perfekt für kalte Tage. Dieses herzhafte Gericht besteht aus einem zarten Lammragout, das unter einer cremigen Schicht Kartoffelpüree verborgen ist und im Ofen goldbraun gebacken wird. Es ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Eine ideale Wahl für ein Sonntagsessen oder ein Treffen mit Freunden.

Schritte

Kartoffelpüree zubereiten

Kartoffeln schälen und würfeln, dann in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Gut abgießen, dann Butter, Milch/Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zu einem cremigen Püree stampfen und beiseite stellen.

Lamm anbraten

Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammhackfleisch hinzufügen und unter Rühren ca. 8-10 Minuten braun braten. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen, das Bratfett in der Pfanne lassen.

Gemüse andünsten

Gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren weitere 1 Minute kochen.

Ragout köcheln lassen

Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und alle braunen Reste vom Pfannenboden lösen. Den Wein reduzieren lassen (ca. 2-3 Minuten). Das Lamm wieder in die Pfanne geben, dann Brühe und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Thymian und Rosmarin einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Gefrorene Erbsen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammenfügen und backen

Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Das Lammragout in eine ofenfeste Form (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) geben. Das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen und die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen. 25-30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.

	Pro 100g	Pro Portion 400g
Kalorien	195 kcal	780 kcal
Eiweiß	13g	52g
Fett	11g	44g
Kohlenhydrate	10g	40g
Ballaststoffe	2g	8g
Zucker	2g	8g

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Fleisch

gebacken

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Hauptgericht

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britisch

alle Jahreszeiten

Heiß

Englischer Shepherd’s Pie (Lammragout mit Kartoffelpüreehaube)

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Kartoffelpüree zubereiten

Lamm anbraten

Gemüse andünsten

Ragout köcheln lassen

Zusammenfügen und backen

Extra Tipps

► Rauen Sie die Oberfläche des Kartoffelpürees vor dem Backen mit einer Gabel auf, um knusprige Spitzen zu erhalten.

► Wenn Sie keine Lammbrühe haben, funktioniert Rinderbrühe hervorragend und liefert immer noch einen großartigen Geschmack.

► Für eine zusätzliche Geschmacksebene im Ragout können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Nährwert