Gemüse
vegetarisch
langsam gegart
alltäglich
Hauptgericht
cremig
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Ungarischer Erbseneintopf
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Ungarischer Erbseneintopf, oder Zöldborsófőzelék, ist ein beliebter Klassiker, der seit Generationen die Familientische schmückt. Dieses cremige, süße und herzhafte Gericht ist eine perfekte Wahl für ein schnelles und sättigendes Mittag- oder Abendessen. Verfeinert mit frischem Dill und einem Klecks Sauerrahm ist es eine wahre Delikatesse, die garantiert Kindheitserinnerungen weckt. Bereiten Sie dieses einfache, aber wunderbare Gericht selbst zu!
Zutaten
Schritte
Basis vorbereiten
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte rote Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-5 Minuten lang glasig. Nehmen Sie den Topf vom Herd, streuen Sie das Mehl und den gemahlenen Paprika darüber und rühren Sie schnell, bis es glatt ist. Dies ist die Basis für Ihre Mehlschwitze.
Erbsen kochen
Gießen Sie das Wasser oder die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die gefrorenen grünen Erbsen, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Erbsen weich sind.
Fertigstellen und servieren
Sobald die Erbsen weich sind, rühren Sie den gehackten frischen Dill ein. In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit ein oder zwei Löffeln des heißen Eintopfs glatt rühren, dann zurück in den Topf gießen und gründlich vermischen. Nicht weiter kochen! Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Extra Tipps
► Für eine noch cremigere Konsistenz pürieren Sie einen kleinen Teil der Erbsen aus dem Eintopf, bevor Sie den Sauerrahm hinzufügen.
► Servieren Sie dazu gebratene Würstchen, Frikadellen oder ein Spiegelei für eine sättigendere Mahlzeit.
► Frischer Dill ist unerlässlich, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie auch getrockneten Dill verwenden, nehmen Sie dann einfach weniger davon.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.6 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 540 kcal |
| Eiweiß | 7g | 21g |
| Fett | 8g | 24g |
| Kohlenhydrate | 18g | 54g |
| Ballaststoffe | 6g | 18g |
| Zucker | 4g | 12g |