Butterhuhn

In einer großen Schüssel das gewürfelte Hähnchen mit Joghurt, 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, 1 TL Kurkuma, 1 TL rotem Chilipulver, 1 TL Garam Masala, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenem Koriander und 1 TL Salz vermischen. Gut verrühren und mindestens 30 Minuten marinieren lassen, oder 2-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 8-10 Minuten. Es muss nicht vollständig durchgegart sein, nur angebraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Die restlichen 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und weitere 1 Minute kochen. Dann die passierten Tomaten, Cashewkerne, restlichen 1 TL Garam Masala, 0,5 TL Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, dann 100 ml Wasser dazugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Cashewkerne weich sind.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce etwas abkühlen lassen. In einen Mixer geben und vollständig glatt pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Für eine besonders seidige Sauce können Sie sie auch durch ein Sieb passieren.

Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne gießen. Das angebratene Hähnchen hinzufügen und verrühren. Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Aromen sich verbunden haben. Zum Schluss die Sahne und die getrockneten Bockshornkleeblätter einrühren. Weitere 1-2 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert, dazu Basmatireis oder Naan-Brot.