Pilze
vegetarisch
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
cremig
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Pilzragout (Gombás Tokány)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Pilzragout, oder Gombás Tokány, ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der neben seinen fleischigen Varianten zu Recht beliebt ist. Dieses cremige, geschmackvolle Eintopfgericht ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Herzhaftes und doch Leichtes wünschen. Frische Pilze, würziger Paprika und eine cremige Basis schaffen eine perfekte Harmonie, ein wahrer Genuss an kälteren Tagen. Servieren Sie es mit Reis, Nudeln oder ungarischen Nocken (Nokedli) und genießen Sie die einfachen, aber wunderbaren Aromen der ungarischen Küche!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Basis zubereiten
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
Pilze anbraten
Die geschnittenen Pilze zur Zwiebelbasis geben. Bei höherer Hitze anbraten, bis sie Flüssigkeit abgeben, diese verdampft und die Pilze leicht gebräunt sind, ca. 8-10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gemahlenem Kümmel bestreuen.
Würzen und Andicken
Den Topf vom Herd nehmen, mit Edelsüßpaprika und Mehl bestreuen und schnell umrühren, damit der Paprika nicht anbrennt. Die Gemüsebrühe hinzufügen und glatt rühren. Zurück auf den Herd stellen und aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis es andickt.
Fertigstellen und Servieren
Den Sauerrahm einrühren und erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren, dazu Reis, Nokedli (ungarische Nocken) oder Nudeln.
Extra Tipps
► Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Champignons auch gemischte Waldpilze verwenden.
► Lassen Sie das Ragout vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten können.
► Eine Prise scharfer Paprika kann hinzugefügt werden, wenn Sie es würziger mögen!
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 280 g / 10 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 115 kcal | 322 kcal |
| Eiweiß | 4.5 g | 12.6 g |
| Fett | 8 g | 22.4 g |
| Kohlenhydrate | 6 g | 16.8 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g | 7 g |
| Zucker | 2.5 g | 7 g |