Meeresfrüchte
geschmort
für Gäste
Hauptgericht
herzhaft
spanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Spanische Meeresfrüchte-Paella mit Safran
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Mittel
Genießen Sie die Aromen Spaniens mit dieser lebhaften und köstlichen Meeresfrüchte-Paella! Mit Safran-infundiertem Reis, wunderschön golden und gefüllt mit frischen Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch, ist es ein wahres Festmahl. Perfekt für Familienfeiern oder gesellige Runden mit Freunden, wo jeder die Freude der mediterranen Küche teilen kann. Bereiten Sie dieses authentische Gericht zu und bringen Sie einen Hauch von Spanien auf Ihren Tisch!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in 60 ml warmer Hühnerbrühe 10 Minuten ziehen lassen. Bereiten Sie alle Gemüse und Meeresfrüchte vor.
Basis zubereiten
In einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten, flachen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis es duftet. Tomatenmark und gewürfelte Tomaten einrühren und 5 Minuten kochen.
Reis und Brühe
Den Reis in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermischen, sodass alle Reiskörner bedeckt sind. Die Safranbrühe und die restliche Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und unbedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat und fast gar ist. Nicht umrühren!
Meeresfrüchte hinzufügen
Garnelen, Muscheln und Tintenfisch auf dem Reis anordnen. Die Pfanne abdecken (falls vorhanden, oder mit Alufolie) und weitere 5-10 Minuten kochen, oder bis die Muscheln sich geöffnet haben, die Garnelen rosa sind und der Tintenfisch zart ist. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
Ruhen lassen und servieren
Die Paella vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.
Extra Tipps
► Rühren Sie den Reis während des Kochens nicht zu oft um, damit sich die köstliche, knusprige 'Socarrat'-Kruste am Boden bilden kann.
► Verwenden Sie für die besten Ergebnisse eine breite, flache Paella-Pfanne, da dies dem Reis hilft, gleichmäßig zu garen.
► Fügen Sie die Meeresfrüchte erst in den letzten Kochphasen hinzu, um ein Übergaren zu vermeiden und sie saftig und zart zu halten.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 630 kcal |
| Eiweiß | 12g | 42g |
| Fett | 5g | 17.5g |
| Kohlenhydrate | 22g | 77g |
| Ballaststoffe | 1g | 3.5g |
| Zucker | 2g | 7g |