Geröstete Topinambur-Cremesuppe mit Schalotten

Name: Geröstete Topinambur-Cremesuppe mit Schalotten
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 10 Stück Schalotten; 4 Zehen Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 180 ml Sahne (30% Fett); null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; null nach Geschmack Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

1h 5m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Diese seidig-glatte Topinambur-Cremesuppe ist eine wahre Herbstköstlichkeit, unwiderstehlich gemacht durch die karamellisierte Süße des gerösteten Gemüses. Schalotten und Knoblauch verleihen Tiefe, während Sahne eine luxuriöse Textur hinzufügt. Sie ist die perfekte Wahl für einen kühlen Tag oder als elegante Vorspeise für Gäste. Bereiten Sie sie zu und genießen Sie die Harmonie der natürlichen Aromen!

Zutaten

4 Portionen

10 Stück Schalotten4 Zehen Knoblauch3 EL Olivenöl1 l Gemüsebrühe180 ml Sahne (30% Fett)0 nach Geschmack Salz0 nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer0 nach Geschmack Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Schritte

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Schälen Sie Topinambur, Schalotten und Knoblauch. Schneiden Sie den Topinambur in gleichmäßige 2-3 cm große Stücke, halbieren oder vierteln Sie die Schalotten je nach Größe und lassen Sie die Knoblauchzehen ganz. Vermischen Sie alles auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteilen Sie es in einer einzigen Schicht.

Rösten und Pürieren

Rösten Sie das Gemüse 25-30 Minuten lang, oder bis es weich und leicht karamellisiert ist. Nehmen Sie es aus dem Ofen und geben Sie es in einen Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.

Fertigstellen und Servieren

Rühren Sie die Sahne ein und erwärmen Sie die Suppe vorsichtig, aber lassen Sie sie nicht kochen. Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nach. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!

Extra Tipps

► Legen Sie Topinambur nach dem Schälen sofort in Zitronenwasser, um ein Braunwerden zu verhindern.

► Für eine noch seidigere Suppe passieren Sie diese vor der Zugabe der Sahne durch ein feines Sieb.

► Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Croutons oder einer Prise extra gerösteter Schalotten für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	120 kcal	300 kcal
Eiweiß	2.5g	6.25g
Fett	7g	17.5g
Kohlenhydrate	11g	27.5g
Ballaststoffe	3g	7.5g
Zucker	4g	10g