Gemüse
vegan
roh
alltäglich
Vorspeise
kross
asiatisch
alle Jahreszeiten
Kalt
Gemüse-Frühlingsrollen mit Erdnusssauce
Schwierigkeit
einfach
Zeit
35m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Leicht, erfrischend und voller Geschmack – Gemüse-Frühlingsrollen sind die perfekte Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Diese Rollen, gefüllt mit knackigem Gemüse und weichen Reisnudeln, müssen nicht gekocht werden und sind daher unglaublich schnell zubereitet. Die cremige Erdnuss-Dip-Sauce macht sie einfach unwiderstehlich. Probieren Sie dieses gesunde und köstliche asiatische Gericht, das Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern wird!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Kochen Sie die Reisnudeln gemäß Packungsanleitung, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Karotten und Gurke in Julienne schneiden, Paprika in dünne Streifen schneiden und die Salatblätter sowie frische Kräuter vorbereiten.
Erdnusssauce
In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig (oder Ahornsirup) und Wasser verrühren. Glatt rühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wer es scharf mag, rührt Chiliflocken unter.
Rollen zusammenstellen
Bereiten Sie eine große, flache Schale mit warmem Wasser vor. Tauchen Sie ein Reispapierblatt 15-20 Sekunden lang ins Wasser, bis es weich und biegsam ist. Legen Sie es auf ein sauberes Schneidebrett oder einen Teller. Auf das untere Drittel des Blattes ein Salatblatt legen, dann eine kleine Menge Reisnudeln, Karotten, Gurken, Paprika und einige Minz-/Korianderblätter.
Rollen
Falten Sie den unteren Rand des Reispapiers über die Füllung, dann die beiden Seiten einklappen. Rollen Sie das Blatt fest bis nach oben auf. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Reispapier und der Füllung. Servieren Sie die frischen Frühlingsrollen sofort mit der cremigen Erdnusssauce.
Extra Tipps
► Weichen Sie das Reispapier nicht zu lange ein, da es sonst leicht reißt; weichen Sie es nur so lange ein, bis es biegsam ist.
► Experimentieren Sie mit Gemüse! Sie können Avocado, Rotkohl oder sogar Mango für noch aufregendere Geschmacksrichtungen hinzufügen.
► Servieren Sie die Rollen sofort oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um sie frisch zu halten.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 360 kcal |
| Eiweiß | 6g | 12g |
| Fett | 8g | 16g |
| Kohlenhydrate | 20g | 40g |
| Ballaststoffe | 3g | 6g |
| Zucker | 4g | 8g |