Spanische Empanadas mit würziger Rindfleischfüllung

Name: Spanische Empanadas mit würziger Rindfleischfüllung
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 405; 150 g kalte Butter, gewürfelt; 80 ml Eiswasser; 0.5 TL Salz; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 Stück rote Paprika, gewürfelt; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 0.5 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL Chilipulver (nach Geschmack); 100 ml Rinderbrühe; 50 g grüne Oliven, entsteint, gehackt; 2 Stück hartgekochte Eier, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Ei (zum Bestreichen); null Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 25m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Genießen Sie die Aromen Spaniens mit diesem klassischen Empanada-Rezept! Ein knuspriger Teig umhüllt perfekt eine reichhaltige, würzige Rindfleischfüllung, die mit Zwiebeln, Paprika und Oliven noch aufregender wird. Sie eignen sich ideal als Vorspeise, Snack oder sogar als leichtes Abendessen. Bereiten Sie diesen südamerikanischen Favoriten zu Hause zu und Sie werden Ihre Familie und Freunde garantiert begeistern!

Schritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit dem Mehl verarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und schnell vermischen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht überkneten! In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen. Rinderhackfleisch hinzufügen und braun braten, dabei mit einem Holzlöffel zerdrücken. Überschüssiges Fett abgießen.

Würzen und köcheln

Tomatenmark, Kreuzkümmelpulver, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano und Chilipulver einrühren. 1-2 Minuten kochen, dann die Rinderbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft und die Füllung eingedickt ist. Vom Herd nehmen, gehackte grüne Oliven und hartgekochte Eier einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Empanadas zusammenfügen

Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (10-12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. 1-2 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig zu einem Halbmond falten, die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel oder durch Crimpen (Repulgue) verschließen.

Backen

Die Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Oberseite der Empanadas damit bestreichen. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Warm servieren.

Extra Tipps

► Achten Sie bei der Zubereitung des Teigs darauf, dass sowohl die Butter als auch das Wasser eiskalt sind, dies hilft, einen knusprigeren Teig zu erzielen.

	Pro 100g	Pro Portion 220g
Kalorien	280 kcal	616 kcal
Eiweiß	14g	31g
Fett	18g	40g
Kohlenhydrate	16g	35g
Ballaststoffe	1.5g	3.3g
Zucker	1g	2.2g

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