Moussaka Griechischer Auberginenauflauf

Schneiden Sie die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Salzen Sie beide Seiten und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, damit sie ihre bitteren Säfte abgeben. Spülen Sie sie anschließend ab und tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun an. Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es überall braun ist. Überschüssiges Fett abgießen. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Rotwein (falls verwendet), Zimt und Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden.

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anbraten, bis es hellgoldbraun ist. Nach und nach die Milch in kleinen Portionen unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis die Sauce eindickt und cremig wird, ca. 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen, geriebene Muskatnuss, Eigelb (falls verwendet) und die Hälfte des geriebenen Käses einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Legen Sie eine Schicht gebratener Auberginenscheiben auf den Boden einer großen rechteckigen Auflaufform. Darauf die Hälfte der Hackfleischsauce, dann wieder eine Schicht Auberginen. Anschließend die restliche Hackfleischsauce und zum Schluss die letzte Schicht Auberginen. Gießen Sie die Béchamelsauce gleichmäßig darüber. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen.