Geschmorter Krautsalat Beilage

Name: Geschmorter Krautsalat Beilage
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1500 g Weißkohl; 150 g Rote Zwiebel; 45 ml Pflanzenöl; 25 g Kristallzucker; 45 ml Weißweinessig; 9 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 g Ganze Kümmelsamen

Schwierigkeit

einfach

Zeit

1h 10m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Niedrig

Diese klassische geschmorte Krautbeilage ist die perfekte Ergänzung zu vielen ungarischen Gerichten, wie gebratener Ente oder Schweinebraten. Ihr süß-säuerliches Geschmacksprofil und die weiche, aber leicht knackige Textur machen sie unwiderstehlich. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das garantiert der ganzen Familie schmeckt. Bereiten Sie diese traditionelle Beilage zu und genießen Sie den Geschmack von Zuhause!

Zutaten

6 Portionen

1500 g Weißkohl150 g Rote Zwiebel45 ml Pflanzenöl25 g Kristallzucker45 ml Weißweinessig9 g Salz1 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen2 g Ganze Kümmelsamen

Schritte

Kohl vorbereiten

Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.

Zwiebel anbraten

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Dann den Kristallzucker hinzufügen und zusammen mit den Zwiebeln weitere 2-3 Minuten karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist.

Kohl schmoren

Den geschnittenen Kohl zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die ganzen Kümmelsamen einstreuen. Gut vermischen, dann abdecken und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30-40 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.

Würzen und fertigstellen

Sobald der Kohl weich ist, den Weißweinessig hinzufügen und weitere 5-10 Minuten ohne Deckel schmoren, damit der Essiggeschmack verfliegt und sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen (Salz, Zucker, Essig). Heiß servieren.

Extra Tipps

► Wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu; wenn Sie es saurer mögen, mehr Essig.

► Decken Sie den Topf beim Schmoren des Kohls ab, damit er dämpft, aber rühren Sie gelegentlich um.

► Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	95 kcal	238 kcal
Eiweiß	1.5g	3.8g
Fett	5g	12.5g
Kohlenhydrate	10g	25g
Ballaststoffe	2.5g	6.3g
Zucker	6g	15g