Zimt-Zucker-Donutlöcher

In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch (ca. 35-40°C), 1 Teelöffel Zucker und die Trockenhefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die aktivierte Hefemischung, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine (Knethaken) 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig durchkneten. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen runden Ausstecher (oder dem Rand eines Glases) kleine Kreise ausstechen. Die Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Donutlöcher ausstechen. Die geformten Donutlöcher abdecken und weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse reichlich Pflanzenöl auf 170-175°C erhitzen. Die Donutlöcher vorsichtig in das heiße Öl geben (nur wenige auf einmal, damit das Öl nicht zu stark abkühlt) und auf beiden Seiten goldbraun frittieren, etwa 2-3 Minuten. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, in einer Schüssel mit der vorbereiteten Zimt-Zucker-Mischung (Zucker und Zimt für die Beschichtung vermischt) wälzen. Sofort servieren!