Rindfleisch
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
cremig
russisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Russisches Beef Stroganoff mit Gewürzgurken und Pilzen
Schwierigkeit
mittel
Zeit
55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Verwöhnen Sie sich mit diesem klassischen russischen Beef Stroganoff Rezept, das zarte Rinderstreifen in einer reichhaltigen, cremigen Sauce bietet. Die Zugabe von Gewürzgurken und frischen Pilzen verleiht diesem ikonischen Gericht eine einzigartige Geschmackstiefe und macht es zur perfekten Wahl für einen gemütlichen Abend. Es ist ein einfach zuzubereitendes und doch elegantes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Servieren Sie es mit breiten Eiernudeln oder Reis für ein vollständiges und sättigendes Erlebnis!
Zutaten
Schritte
Rindfleisch vorbereiten
Tupfen Sie die Rinderstreifen mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. In einer großen Pfanne oder einem Bräter 1 EL Butter oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten
Bei Bedarf einen weiteren EL Butter oder Öl in die Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Die geschnittenen Pilze und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5-8 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Sauce zubereiten
Das Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute lang ständig rühren, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Den Dijonsenf und die gehackten Gewürzgurken einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
Kombinieren und servieren
Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Den Sauerrahm einrühren und vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen, da der Sauerrahm gerinnen könnte. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert, zusammen mit breiten Eiernudeln, Reis oder Kartoffelpüree.
Extra Tipps
► Um das Rindfleisch leichter in dünne Streifen schneiden zu können, legen Sie es vorher für 15-20 Minuten ins Gefrierfach.
► Kochen Sie das Rindfleisch nicht zu lange, da es sonst zäh wird; kurzes Anbraten und ein kurzes Köcheln sind der Schlüssel zur Zartheit.
► Passen Sie die Saucendicke an, indem Sie die Mehlmenge variieren oder bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 700 kcal |
| Eiweiß | 20g | 50g |
| Fett | 18g | 45g |
| Kohlenhydrate | 8g | 20g |
| Ballaststoffe | 1g | 2.5g |
| Zucker | 2g | 5g |