Milchprodukte
gebraten
alltäglich
Dessert
luftig
österreichisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Kaiserschmarrn
Schwierigkeit
einfach
Zeit
35m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Kaiserschmarrn, auch bekannt als Kaiserlicher Schmarren, ist ein wahrer Dessertklassiker, der sofort begeistert. Dieses leichte, süße Pfannkuchengericht, in Stücke gerissen und karamellisiert, ist eine perfekte Wahl zum Frühstück, Brunch oder sogar als Dessert. Der Legende nach war es die Lieblingssüßspeise von Kaiser Franz Joseph, daher der Name. Bereiten Sie diese einfache, aber unwiderstehliche Köstlichkeit selbst zu und genießen Sie die weichen, süßen Aromen zu einer Tasse Kaffee oder Tee!
Zutaten
Schritte
Teig vorbereiten
Trennen Sie die Eier. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Milch, Mehl, 2 Esslöffeln Kristallzucker, einer Prise Salz und Vanillezucker oder -extrakt glatt rühren. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Falls Sie Rosinen verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu.
Backen und Karamellisieren
In einer großen, vorzugsweise antihaftbeschichteten Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingießen und eine Seite goldbraun backen, etwa 5-7 Minuten. Den Teig wenden (oder, falls er zu groß ist, in Viertel schneiden und die Stücke wenden) und dann mit einem Holzlöffel oder Spatel in kleinere, unregelmäßige Stücke zerreißen. Die restlichen 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis der Zucker karamellisiert und alle Seiten der Stücke schön goldbraun sind, was weitere 5-8 Minuten dauert.
Servieren
Den fertigen Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und sofort mit Apfelmus, Fruchtmarmelade oder frischen Früchten servieren.
Extra Tipps
► Wenn Sie Rosinen mögen, weichen Sie diese vor dem Backen in etwas Rum oder Wasser ein, damit sie noch saftiger werden.
► Für die perfekte karamellisierte Schicht sparen Sie am Ende des Kochens nicht am Zucker und lassen Sie ihn schön bräunen.
► Servieren Sie ihn mit verschiedenen Marmeladen oder frischen Früchten wie Heidelbeeren oder Himbeeren.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200 g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 220 kcal | 440 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 14 g |
| Fett | 9 g | 18 g |
| Kohlenhydrate | 28 g | 56 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 2 g |
| Zucker | 12 g | 24 g |